SISTEMA MEXICANO DE
ALIMENTOS EQUIVALENTES
TALLER DE DIETOLOGÍA
Semana 4
LN. Liliana Garza Lozano, ME.
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Tipo: Apuntes
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SISTEMA MEXICANO DE
ALIMENTOS EQUIVALENTES
TALLER DE DIETOLOGÍA
Semana 4
LN. Liliana Garza Lozano, ME.
Surge de la necesidad de ofrecer una herramienta didáctica sencilla , para dar variedad a la dieta individual del paciente con Diabetes Mellitus.
Características
- Útil para el diseño de planes de alimentación normales,
modificados y personalizados.
- Se basa en el concepto “ Alimento Equivalente ” Porción o ración de alimento con aporte nutrimental similar a los de su mismo grupo en calidad y cantidad; intercambiables entre sí.
- Equivalentes calculados en base al peso neto, peso de alimentos cocidos y en preparados: listos para consumirse.
- Estandarización de tamaño de raciones.
Utilidad
- Diseño de menús individuales o colectivos.
- Manejo de porciones de alimento en medidas caseras.
- Evaluación consumo previo de alimentos (R-24 horas, dieta habitual, etc.)
- Estimar compras y rendimiento platillos.
- Identificación de buenas fuentes de nutrimentos.
- Conteo de HC, IG, Carga glicémica (Diabetes).
- Cálculo de platillos.
20% IDR Adultos
Ejemplo:
Referencias
- Pérez- Lizaur, Ana Bertha, et al. Sistema Mexicano de Alimentos Equivalentes. 4a. Y 5ª. edición. Fomento de Nutrición y Salud.
- Ascencio Claudia (2017). Elementos fundamentales en el cálculo de las dietas (2ª ed.) Manual Moderno.