Análisis y Aplicación de Conceptos
Fundamentales en Nutrición
Universidad Nacional de Hurlingham
Cátedra: Introducción a la Nutrición
Trabajo Práctico N°3
Objetivos
- Conocer los componentes del sistema digestivo y sus funciones principales.
- Reconocer alimentos fuentes de hidratos de carbono y cómo se clasifican.
- Identificar las funciones de los hidratos de carbono en el organismo.
- Conocer los requerimientos nutricionales.
- Comprender el proceso digestivo en relación a este macronutriente.
Desarrollo de Actividades
1. Esquema del sistema digestivo y sus funciones principales
El sistema digestivo está compuesto por órganos encargados de transformar los alimentos en
nutrientes absorbibles. Los principales órganos y sus funciones son:
- Boca: inicio del proceso digestivo, con la masticación y la saliva (amilasa salival).
- Faringe y esófago: transportan el bolo alimenticio hacia el estómago.
- Estómago: secreta ácido clorhídrico y enzimas; inicia la digestión de proteínas.
- Intestino delgado (duodeno, yeyuno, íleon): principal lugar de digestión y absorción de
nutrientes.
- Intestino grueso: absorción de agua y formación de materia fecal.
- Hígado, vesícula biliar y páncreas (glándulas anexas): intervienen en la producción de bilis y
enzimas digestivas.
2. Clasificación de los hidratos de carbono y ejemplos
Los hidratos de carbono se clasifican según su estructura química en:
- Monosacáridos: una sola unidad de azúcar. Ej.: glucosa, fructosa, galactosa.
- Disacáridos: dos monosacáridos unidos. Ej.: sacarosa (azúcar común), lactosa (leche), maltosa.
- Polisacáridos: múltiples unidades de azúcar. Ej.: almidón (papa, arroz), glucógeno (reserva
animal), celulosa (fibra vegetal).
