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Seminario aleman sobre la educación en alimentación y nutrición, Ejercicios de Nutrición

El Seminario Alemán sobre la Educación en Alimentación y Nutrición es un espacio académico que promueve el intercambio de conocimientos y experiencias en torno a las estrategias educativas aplicadas en el ámbito de la alimentación saludable y la nutrición, con enfoque en el modelo alemán. Dirigido a profesionales, docentes y estudiantes del área, el seminario aborda buenas prácticas, políticas públicas, metodologías innovadoras y experiencias internacionales que buscan fortalecer la formación en hábitos alimentarios sostenibles y conscientes.

Tipo: Ejercicios

2024/2025

Subido el 30/05/2025

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Seminario Alemán: Pedagogía Enigmática y Pensamiento Crítico en la Educación y la
Salud
Asignatura: Educación en Alimentación y Nutrición
Departamento: Ciencias Sociales / Alimentación y Nutrición
Área de Conocimiento: Ciencias de la Salud
Docentes: Nutricionista Dietista Alexandra Pava-Cárdenas & Psicóloga Verónica
Lucía Molina Pertuz
Integrantes:
- Sergio Ríos
- Luna Vallejo
- Tatiana Serna
- Valentina Rodas
- Valeria Rusca
1. Dirección del Seminario
Idea Central o Principal
La educación no debe ser un proceso dogmático que imponga conocimientos fijos e
incuestionables, ya que esto limita el pensamiento crítico y la creatividad. En contraste, una
educación enigmática fomenta la curiosidad y la construcción del saber a través del
cuestionamiento, la reflexión y el diálogo. De esta manera, el aprendizaje se convierte en un
proceso dinámico y transformador, permitiendo que el conocimiento evolucione de manera
constante.
Teniendo en cuenta esto, la educación no debe transmitir información de manera rígida, ya
que el conocimiento es dinámico y se enriquece con la participación activa del estudiante.
Frase clave del Seminario
“Aprender no es memorizar respuestas, sino atreverse a hacer preguntas que nos lleven a
nuevas formas de comprender el mundo.”
2. Relatoría: Análisis de Pasajes y Comentarios
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Seminario Alemán: Pedagogía Enigmática y Pensamiento Crítico en la Educación y la Salud Asignatura: Educación en Alimentación y Nutrición Departamento: Ciencias Sociales / Alimentación y Nutrición Área de Conocimiento: Ciencias de la Salud Docentes: Nutricionista Dietista Alexandra Pava-Cárdenas & Psicóloga Verónica Lucía Molina Pertuz Integrantes:

  • Sergio Ríos
  • Luna Vallejo
  • Tatiana Serna
  • Valentina Rodas
  • Valeria Rusca 1. Dirección del Seminario Idea Central o Principal La educación no debe ser un proceso dogmático que imponga conocimientos fijos e incuestionables, ya que esto limita el pensamiento crítico y la creatividad. En contraste, una educación enigmática fomenta la curiosidad y la construcción del saber a través del cuestionamiento, la reflexión y el diálogo. De esta manera, el aprendizaje se convierte en un proceso dinámico y transformador, permitiendo que el conocimiento evolucione de manera constante. Teniendo en cuenta esto, la educación no debe transmitir información de manera rígida, ya que el conocimiento es dinámico y se enriquece con la participación activa del estudiante. Frase clave del Seminario “Aprender no es memorizar respuestas, sino atreverse a hacer preguntas que nos lleven a nuevas formas de comprender el mundo.” 2. Relatoría: Análisis de Pasajes y Comentarios

Pasaje 1: La construcción del conocimiento según Freire “Freire (1998) dijo al respecto que ‘estudiar es una preparación para conocer, es un ejercicio paciente e impaciente (…) es desocultar, es alcanzar la comprensión más exacta del objeto, es percibir las relaciones con los otros objetos’ (p. 36).” Interpretación personal Se propone una pedagogía que estimula alcanzar la comprensión por medio de tres factores esenciales en el ser humano: curiosidad, búsqueda constante y transformación. Esto establece una relación entre el educador y el educando para generar un aprendizaje mutuo. Este modelo pedagógico también se refleja en espacios como los comedores comunitarios , donde se busca construir un sistema de aprendizaje basado en la interacción entre los conocimientos del nutricionista y el dietista en formación.  Pasaje 2: La educación en salud como un proceso participativo La educación en salud debe involucrar activamente a la comunidad en la construcción del conocimiento, en lugar de imponer información desde una autoridad. Pregunta para el debate ¿Cómo podemos fomentar el diálogo y la participación en temas como la prevención de enfermedades o la nutrición? Comentario crítico Una educación participativa en salud permite que la información no solo sea recibida, sino apropiada por la comunidad. En este sentido, el diálogo y la construcción colectiva del conocimiento resultan esenciales para promover cambios reales en hábitos de vida.  Pasaje 3: El papel del pensamiento crítico en la adopción de hábitos saludables La educación para la salud debe ir más allá de simplemente indicar qué es bueno o malo para la salud. En su lugar, debe promover la capacidad de cuestionar información, identificar riesgos y tomar decisiones informadas. Pregunta para el debate ¿Cómo podemos ayudar a las personas a distinguir entre información veraz y desinformación en temas de salud?

  1. Se abrirá un espacio para justificar la elección de cada situación, fomentando el debate y el pensamiento crítico. Objetivo:  Objetivo 1: Reflexionar sobre las diferencias entre el aprendizaje dogmático y enigmático.  Objetivo 2: Promover la participación activa y el análisis crítico en el público. 5. Conclusión La pedagogía enigmática permite una educación más participativa, donde el conocimiento se construye en conjunto a partir de la curiosidad y la reflexión. En el ámbito de la salud, este enfoque es clavw para lograr que las personas no solo reciban información, sino que la comprendan y la apliquen de manera crítica en su vida cotidiana. Fomentar el pensamiento crítico y el dialogo en la educación es fundamental para generar un aprendizaje significativo y una sociedad más consciente e informada. 6. Bibliografía
  • Freire, P. (1998). Pedagogía de la autonomía. Siglo XXI Editores.