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Lo más importante son las propuestas de mejora sobre la empresa que elegimos
Tipo: Esquemas y mapas conceptuales
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¡No te pierdas las partes importantes!
La implementación de una política integral de mejora en el servicio al cliente – que incluya la capacitación constante del personal en atención, comunicación efectiva, manejo de situaciones difíciles y trabajo en equipo - permitirá generar un ambiente más acogedor y profesional. Si bien a algunos comensales les parece que tiene un buen precio las gorditas, se observó mucho la queja acerca de que las gorditas tienen poco guiso, y que también tienen falta de guisos en el local, pues los comensales a pesar de llegar a una hora temprana, los empleados comentan que tienen falta de tal guiso. Por ello, resulta fundamental revisar y ajustar la relación calidad-precio. Esto puede abordarse desde distintas perspectivas: mejorando la calidad de los ingredientes, ajustando el tamaño de las porciones o, si fuera necesario, realizando un análisis de costos que permita establecer precios más equitativos para el consumidor. Al lograr una percepción justa del valor recibido, se mejora la competitividad del negocio y se reducen las posibilidades de pérdida de clientela por motivos económicos.
Nombre comercial: Gorditas Corona. Ubicación: Avenida Universidad 410, Colonia Los Pinos, Tampico, Tamaulipas, México. Actividad económica principal: Venta de alimentos y bebidas – Comida típica mexicana. Tamaño: Microempresa. Tipo de propiedad: Empresa familiar. Descripción: Gorditas Corona es una microempresa local dedicada a la elaboración y venta de alimentos tradicionales mexicanos, especializada en gorditas de masa rellenas con diversos guisos como chicharrón, deshebrada, frijoles con queso, picadillo, y huevo en salsa. La sucursal ubicada en Avenida Universidad destaca por su cercanía con zonas residenciales y académicas, lo que la convierte en un punto estratégico para el consumo de desayunos y almuerzos típicos. Esta microempresa opera bajo un modelo familiar, con atención personalizada y preparación artesanal de los alimentos, lo que le ha permitido generar una clientela fiel en la zona. También se ha adaptado a nuevas formas de consumo al integrarse a plataformas de entrega a domicilio como Uber Eats y DiDi Food. Fortalezas:
1. Reducir el desperdicio de alimentos El desperdicio de alimentos es uno de los mayores costos ocultos en los restaurantes. Para reducir costos en restaurantes, es esencial llevar un control de las porciones y minimizar el desperdicio. Implementar un sistema que mida exactamente cuánto se está desechando puede ayudarte a ajustar tus compras y porciones para mejorar el rendimiento de los insumos.
2. Fortalecimiento de la presencia en Redes Sociales El fortalecimiento de la presencia en redes sociales es una estrategia clave para posicionar a Gorditas Corona como una referencia local en comida tradicional. Aprovechar las herramientas digitales permite conectar con nuevos públicos especialmente jóvenes, fidelizar a clientes frecuentes y aumentar las ventas sin necesidad de grandes inversiones. Propuestas prácticas y accesibles para mejorar su imagen digital:
Este sistema permitiría a los clientes encargar sus gorditas antes de llegar al establecimiento, lo cual ofrece múltiples beneficios. En primer lugar, ayudaría a prever con mayor precisión la demanda de cada tipo de guiso, lo que permitiría una mejor planificación de la producción diaria y reduciría la probabilidad de quedarse sin ciertos productos. Además, facilitaría una mejor organización del personal durante las horas pico, al contar con pedidos ya programados que podrían ser preparados con antelación. Finalmente, esta medida contribuiría a minimizar el desperdicio de alimentos, ya que se prepararían únicamente las cantidades necesarias, con base en pedidos reales y no solo en estimaciones.
5. Capacitación cruzada del personal Implementar entrenamientos básicos para que cada empleado pueda cubrir dos o más funciones (por ejemplo: atención al cliente y preparación sencilla, limpieza y caja, etc.). Esto mejora la flexibilidad operativa y permite reorganizar turnos si alguien falta. 6. Propuesta de Combo “Gorditas + Agua” en Gorditas Corona El combo incluiría:
mensuales, lo que facilita la planificaciónfinanciera y el análisis de costos operativos. Mejora en la experiencia del cliente Un ambiente climatizado genera mayor comodidad para los consumidores, lo que se traduce en mayor permanencia en el local, incremento en el ticket promedio y una mejor percepción del negocio. Esto fortalece la retención de clientes y la reputación del establecimiento. Movilidad y adaptabilidad administrativa Dado que muchas sucursales operan en locales rentados, esta propuesta ofrece flexibilidad, ya que los equipos pueden trasladarse en caso de reubicación, evitando pérdidas por inversión fija no recuperable (como sucedería con paneles solares). La implementación de esta propuesta no solo mejora la experiencia del cliente, sino que también representa una inversión estratégica que contribuye al ahorro operativo y la modernización del negocio. Además, al posicionarse como una empresa que cuida del medio ambiente, Gorditas Corona puede fortalecer su imagen ante un público cada vez más consciente y exigente. ✓ La implementación de pedidos vía WhatsApp generaría: Gratuito o de bajo costo (WhatsApp Business es gratuito). Mejorar la percepción del cliente por la rapidez del servicio. Ayudar a estimar mejor las cantidades de guisos requeridas. ✓ La capacitación cruzada aportaría: Reducir la necesidad de personal extra en horarios con poca afluencia. Fortalecer el trabajo en equipo. Mejorar la moral del personal al sentirse más útil y capacitado.
A lo largo de este trabajo se identificaron varias áreas de mejora dentro de la microempresa Gorditas Corona, especialmente en el servicio al cliente y en la parte administrativa. A partir de estas observaciones, se propusieron ideas prácticas y alcanzables que buscan reducir costos y, al mismo tiempo, mejorar la experiencia del cliente. Algunas de estas propuestas incluyen el control de desperdicio, el uso de redes sociales para promocionar el negocio, la implementación de aire acondicionado eficiente, un sistema de pedidos por WhatsApp y combos que beneficien tanto al cliente como al negocio. Todas estas ideas están pensadas para que puedan aplicarse sin necesidad de grandes inversiones, pero con resultados positivos a corto y largo plazo. Al final, lo importante es que el negocio no solo mantenga su calidad tradicional, sino que también se adapte a lo que el cliente actual espera. Con pequeños cambios bien pensados, es posible mejorar mucho la forma en que funciona la empresa y lograr que siga creciendo.
Restaurants10.com. (s. f.). Gorditas Corona en Tampico. https://www.restaurants10.com/MX/Tampico/101474289708692/Gorditas Corona Comisión Nacional para el Uso Eficiente de la Energía (CONUEE). (s. f.). Aires acondicionados eficientes. https://www.gob.mx/conuee Secretaría de Energía (SENER). (s. f.). Energía solar fotovoltaica en México. https://www.gob.mx/sener Extensión, P. Y. (2018, 21 agosto). Cuatro beneficios de una buena gestión de costos. UDEP Hoy. https://www.udep.edu.pe/hoy/2018/08/cuatro-beneficios- de-una-buena-gestion-de-costos/ Gorditas Corona en Tampico - Número de Teléfono, Reservas, Opiniones | Gastroranking. (s. f.). https://gastroranking.mx/r/gorditas-corona_
