Proteínas y Metabolismo: Una Introducción a la Bioquímica - Prof. Vega Vázquez, Diapositivas de Bioquímica

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PROTEÍNAS

METABOLISMO

¿QUÉ SON LAS PROTEÍNAS?

Las proteínas son moléculas grandes y complejas formadas por aminoácidos que están unidos por un tipo de enlace conocido como enlace peptídico. Están compuestas por carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno y la mayoría contiene además azufre y fósforo (CHONPS).

Aminoácidos esenciales: son aquellos que el cuerpo no puede

sintetizar y, por lo tanto, tienen que ser suministrados con la dieta.

Aminoácidos no esenciales: no son indispensables porque el

organismo puede sintetizarlos eficazmente a partir de los

indispensables.

AMINOÁCIDOS

Los polímeros de aminoácidos se diferencian de acuerdo con el número de aminoácidos que contienen:

• Un péptido es una cadena corta de aminoácidos (habitualmente de 2 a 50 ).
• Una cadena más larga de aminoácidos unidos ( 51 o más) es un polipéptido.
• Las proteínas fabricadas en el interior de las células se forman con uno o más polipéptidos.

ESTRUCTURA DE LAS PROTEÍNAS

Las proteínas constituyen, junto con los ácidos nucleicos, las moléculas de información en los seres vivos y se forman dentro de las células en los ribosomas durante la síntesis de proteínas.

La secuencia lineal de aminoácidos puede adoptar múltiples conformaciones en el espacio que se forma mediante el plegamiento del polímero lineal. La forma en que como se pliega la cadena se analiza en términos de estructura secundaria de las proteínas.

ESTRUCTURA DE LAS PROTEÍNAS

ESTRUCTURA SECUNDARIA Esta estructura se mantiene gracias a los puentes de H intracatenarios formados entre el grupo - NH de un enlace peptídico y el grupo - C=O del cuarto aminoácido que le sigue.

ESTRUCTURA DE LAS PROTEÍNAS

Cuando la cadena polipeptídica se enrolla en espiral sobre sí misma debido a los giros producidos en torno al carbono alfa de cada aminoácido se adopta una conformación denominada α hélice.

ESTRUCTURA SECUNDARIA

Paralelas: las cadenas corren en el mismo sentido; antiparalelas: corren en direcciones opuestas.

ESTRUCTURA DE LAS PROTEÍNAS

Lamina β

Además las proteínas adoptan distintas posiciones en el espacio, por lo que se describe una tercera estructura. La ESTRUCTURA TERCIARIA , es el modo en que la cadena polipeptídica se pliega en el espacio, es decir, cómo se enrolla una determinada proteína. Es la estructura plegada y completa en tres dimensiones de la cadena polipeptídica.

ESTRUCTURA DE LAS

PROTEÍNAS

Existen diferentes interacciones (enlaces) en esta estructura.

ESTRUCTURA DE LAS

ESTRUCTURA TERIARIA^ PROTEÍNAS

La hemoglobina es una proteína con estructura cuaternaria muy importante.

ESTRUCTURA DE LAS PROTEÍNAS

Es l a agrupación de varias cadenas de aminoácidos (o polipéptidos) en complejos macromoleculares mayores. ESTRUCTURA CUATERNARIA Muchas proteínas se componen de una cadena polipeptídica única y tienen solo tres niveles de estructura. Sin embargo, algunas proteínas se componen de varias cadenas polipeptídicas. Dichas subunidades se asocian entre sí mediante interacciones no covalentes, como pueden ser puentes de hidrógeno , interacciones hidrfóbicas o puentes salinos.

Las proteínas juegan un papel central en los sistemas biológicos y abarcan todo tipo de funciones:

• Estructural: brindan soporte o estructura a las células y tejidos.
• A nivel celular: citoesqueleto y la membrana celular. FUNCIONES DE LAS PROTEÍNAS

• Estructural: brindan soporte o estructura a las células y tejidos.
• A nivel tisular: Tejido conectivo: colágeno, elastina, etc. Tejido muscular: actina, miosina. FUNCIONES DE LAS PROTEÍNAS Las proteínas estructurales ayudan a la formación de piel, cabello, uñas, etc.