Procedimiento de Muestreo de Alimentos y Superficies, Resúmenes de Gestión de Calidad

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UNIVERSIDAD LE CORDON BLEU

TAREA ACADÉMICA S

AUTOR:

Eduardo Jose Ananias Lopez

DOCENTE:

Nilda Graciela Quispe Alvarado

LIMA - PERÚ

I. Preguntas a. ¿Qué materiales se utilizan para realizar un muestreo? Los materiales necesarios para realizar un muestreo incluyen:  Guantes  Redecilla  Hoja de bisturí estéril  Mango de bisturí esterilizado  Pinzas esterilizadas  Bolsa estéril  Mascarilla  Cadena de custodia o registro  Gasa estéril  Encendedor  Contenedor térmico con paquetes refrigerantes  Alcohol al 70% (o al 95% para esterilizar implementos)  Marcador permanente  Envases de plástico estéril b. ¿Cómo se presenta el inspector del laboratorio? El inspector del laboratorio debe usar la indumentaria de bioseguridad obligatoria, que consiste en:  Mandil blanco en buenas condiciones de limpieza y conservación  Protector del cabello o toca  Mascarilla o protector bucal y nasal descartables  Guantes descartables de primer uso c. ¿Qué actividades se realizan durante el muestreo? Las actividades realizadas durante el muestreo incluyen:

1. Preparar los materiales necesarios.
2. Colocarse la redecilla y mascarilla.
3. Lavarse las manos y usar gel alcoholado.
4. Rotular la bolsa estéril o envase de plástico con la información necesaria.
5. Volver a lavarse las manos y colocarse un par de guantes nuevos.

 Las muestras sólidas se cortan y colocan en bolsas estériles.  Las muestras líquidas se colocan en envases de plástico estéril.  Las muestras se rotulan adecuadamente y se sellan.  Las muestras se colocan en un contenedor térmico con paquetes refrigerantes desinfectados para mantener la temperatura controlada durante el transporte.  Se aseguran de que las muestras lleguen al laboratorio en condiciones óptimas para su análisis.  Utilizar alcohol para higienizar constantemente los guantes y prevenir contaminación cruzada.  Las muestras deben tener una cantidad mínima adecuada para el análisis en el laboratorio (200 g o mL para alimentos y 500 mL para agua), asegurando que haya suficiente material para pruebas y contramuestras.