Versión: 01
Fecha: 05/12/2022
PROCEDIMIENTO DE ELIMINACION DE MERMAS
1. OBJETIVOS
-Establecer los pasos correctos a realizar en caso se generen mermas en
materia prima, proceso y producto terminado.
-Identificar a los responsables de ejecutar cada una de las operaciones
descritas.
2. ALCANCE
El presente documento involucra todas las operaciones relacionadas a la
identificación, registro, separación y desecho de los productos terminados mermados.
Así mismo, involucra a todo el personal responsable ligado a este flujo de operaciones.
3. RESPONSABLE
El procedimiento será administrado por la Jefe de Gestión de la Calidad, y su correcto
funcionamiento será supervisado por el encargado de cada área.
4. DESCRIPCION
a) Merma de materia prima e insumos
ítem Descripción Responsable Supervisado
por
1
Entrega el producto en jabas colocadas en una
parihuela, con su respectivo rótulo donde indica:
Nombre del producto, Lote, Fecha de Producción,
Fecha de vencimiento y cantidad.
Supervisor
Almacén MP
Jefe de
Compras
2
Se realiza la inspección visual del 100% del
producto, separando los productos aceptables y
no aceptables.
Supervisor
Almacén MP
Jefe de Gestión
de la Calidad
3
Se tomará nota de la cantidad, producto, motivo y
responsable por el cual se está mermando y se
elaborará el acta de Merma.
Supervisor
Almacén MP
Jefe de Gestión
de la Calidad
4
Una vez elaborada el acta, deberá gestionar la
revisión y V°B° por parte de la Jefe de Gestión de
la Calidad y la del Jefe de Compras, la materia
prima deberá colocarse en una bolsa y llevarse a
la Zona de Merma con su respectivo rotulado.
Asistente de
Gestión de la
Calidad
Jefe de Gestión
de la Calidad
5Archivará las actas para su correcta gestión
documentaria.
Asistente de
Gestión de la
Calidad
Jefe de Gestión
de la Calidad
