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alimentos transgénicos, beneficios, riesgos, métodos de detección
Tipo: Resúmenes
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PRÁCTICA FECHA DE ENTREGA ANÁLISIS DE TÉCNICAS PARA DETECCIÓN DE ALIMENTOS GENÉTICAMENTE MODIFICADOS 02/05/2019 09/05/ 1 OBJETIVO (S) Copilar información sobre la OGM, y conocer el significado de transgénicos, beneficios y riesgos de ellos. Conocer las diferentes técnicas para determinar cómo se expresan las modificaciones genéticas. 2 METODOLOGIA DE INVESTIGACION
La biotecnología es una multidisciplina cuyo sustento es el conocimiento generado en diversas disciplinas que permite el estudio integral, la modificación y la utilización de los seres vivos del planeta (microorganismos, plantas y animales). A partir de lo anterior, la biotecnología busca hacer uso responsable y sustentable de la biodiversidad, mediante el desarrollo de tecnología eficaz, limpia y competitiva para facilitar la solución de problemas importantes en materias de salud, producción agropecuaria e industrial y remediación al daño del medio ambiente. (Gonzalo, L. (2011) ANTECEDENTES HISTÓRICOS El avance en la bilogía ha sido espectacular, desde el descubrimiento a mediados del siglo pasado, cuando curiosamente a partir de experimentos llevados a cabo con bacterias, demostró el papel central del ADN en la transferencia de información y en la herencia. (Rodríguez. F, et. al 2003) Desde entonces, la disponibilidad de herramientas biológicas (cada vez en mayor número y cada vez con mayores utilidades) ha permitido avances que han dado lugar a una nueva rama de la Ciencia Biológica denominada Ingeniería Genética o Tecnología del ADN recombinante. Precisamente en la Tecnología del ADN recombinante debe situarse el origen de los denominados “Organismos Modificados Genéticamente”, a partir de los que se obtienen los vulgarmente conocidos como “Alimentos Transgénicos”. (Rodríguez. F, et. al
La modificación de genética fue uno de los aspectos más importantes utilizado principalmente por Monsanto, al hacer que su producto fuera atractivo a la población, el primer Organismo Genéticamente Modificado (OGM) que fue producido masivamente fue el tomate Flavr Svr. (Baggini, S. 2018) Después se comenzó a modificar la soja, para hacerla más resistente a herbicidas, y luego el maíz para resistir algunos insectos. Estos últimos forman los mayores cultivos agrícolas de origen transgénico en el mundo. Pero, como todo avance tecnológico tiene detractores, este no fue la excepción.(Baggini, S. 2018) Ilustración 1. Diversas disciplinas de la biotecnología en relación
En términos generales puede hablarse de tres grandes grupos de OMG: Tabla 1. Motivos de modificación genética de cada tipo de organismo Plantas Animales Micoorganismos Obtención de una planta nueva desde el punto de vista de su uso como alimento, es decir que proporcione mayor utilidad desde el punto de vista alimentario. Producción de plantas descontaminadoras de suelos Producción de plantas transgénicas útiles como combustibles biológicos (biocombustibles), por fermentación Proteínas terapéuticas (fármacos) o antígenos vacunales Mejorar su producción (mayor producción de carne, más leche, etc.) Introducir la producción de un carácter nuevo (una proteína, por ejemplo), que es utilizado directamente por el hombre. Aumentar su ritmo de crecimiento mediante la introducción genes de otra especie que permite multiplicar por dos o por tres esa tasa. Interés añadido de servir como potenciales donantes de órganos para el hombre (xenotrasplantes) Se trata, por lo general, de levaduras y bacterias de interés industrial, que mediante transgénesis se modifican para eliminar inconvenientes de tipo industrial o, simplemente, para producir algún producto de interés (por ejemplo, un fármaco, una proteína o simplemente un antígeno vacunal). Elaborado por el alumno, fuente: Rodríguez. F, et. al (2003) SEGURIDAD ALIMENTARIA Y ALIMENTOS TRANSGÉNICOS Se entiende como seguridad alimentaria, una situación que se da cuando todas las personas cuando todas las personas en todo momento tienen acceso físico o económico a alimentos nutritivos, inocuos y suficientes para satisfacer las necesidades dietéticas y de su preferencia para una vida activa y saludable (FAO, 1996). Tabla 2. Beneficios y ventajas de los transgénicos Beneficios Riesgos Es posible utilizar a modo de fármacos algunas proteínas provenientes de La transferencia de genes puede traspasar alérgenos generando alergias en los
Tabla 3. Técnicas principales de identificación de genes Análisis tipo Southern blot Técnica basada en PCR
Fuente: Trejo, D. et.al. (2015) EJEMPLO DE UNA OMG DEL GRUPO DE PLANTAS en el tallo de plantas. La causa es una bacteria común del suelo llamada Agrobacterium tumefaciens, que oportunamente infecta las plantas donde se ha visto dañadas por, digamos, el mordisqueo de los insectos herbívoros. (BIOTED, s.n) El parásito bacteriano lleva a cabo el ataque mediante la construcción de un túnel a través del cual deposita un paquete de su propio material genético dentro de la célula vegetal. El paquete consta de un fragmento de ADN que se extrae cuidadosamente de un plásmido especial y luego se envuelve en una cubierta protectora antes de enviarlo a través del túnel.
Una vez entregado el paquete de ADN, éste se integra, como lo haría el ADN viral, en el ADN de la célula huésped. Sin embargo, a diferencia de un virus y una vez que se ha alojado, este fragmento de ADN no fabrica más copias de sí mismo. (BIOTED, s.n) En cambio, produce hormonas de crecimiento vegetal y proteínas especializadas que sirven de nutrientes a la bacteria, favoreciendo simultáneamente la división de las células vegetales y el crecimiento bacteriano y creando un circuito cerrado de intercomunicación positiva: las hormonas de crecimiento hacen que las células se multipliquen con más rapidez, y en cada división celular el ADN bacteriano invasor se copia conjuntamente con el de la célula huésped, de tal manera que se producen cada vez más nutrientes bacterianos y hormonas de crecimiento vegetal. (BIOTED, s.n) La consecuencia de este frenesí de crecimiento incontrolado es la aparición en la planta de una masa irregular, la agalla, muy útil para la bacteria porque constituye una especie de fábrica en la cual la planta se ve obligada a producir precisamente lo que necesita la bacteria, y aún en mayores cantidades. (BIOTED, s.n) Ilustración 2. Diagrama de la OMG en plantas. funte: BIOTED,s.n
etiquetados de manera específica, en el caso particular de los productos obtenidos por medios biotecnológicos, se ha incrementado el rigor científico el cual garantiza la inocuidad de los alimentos ADN modificados, de los fármacos obtenidos por recombinación genética, y los productos textiles provenientes de plantas genéticamente modificadas. La ingeniería cinética no es una práctica dada porque si, tras de ello se deriva trabajo y conocimiento científico, que hoy por hoy es utilizado por cada sector de la sociedad como un beneficio propio. Y a pesar de ser un modelo para el sustento de la población, es importante que el gobierno y la sociedad civil tenga un control minucioso sobre el abuso de dicho modelo económico, puesto que el uso correcto de los transgénicos contribuye a la reducción y precaución de la inseguridad alimentarias ya sea presente y futura. CONCLUSIÓN La práctica de la ingeniería cinética ha hecho que muchas personas tengan dudas sobre el ser buena idea para nuestra salud principalmente, sin embargo, esto se ha dado por la falta de información de dichos productos conllevando a una satanización de ellos. El motivo de poder escribir y hacer una investigación minuciosa del tema es por lo sorprendente que resulta que aun siendo estudiante de dichos temas aún faltaban bases sobre en qué y de qué forma existe el tema de OGM. BIBLIOGRAFÍA Álvarez-Morales, A., Bohorova, N., Castillo, G. F., Dirzo, M. R., Equihua, Z. M., Gálvez, M. A., Garzón-Tiznado, J. A., González A. R. L., Larqué, S., A., Larson, G. J., López, H. A., Loyola, V. V., Martínez, V. G., Nieto, J., Vázquez, M. L., Paredes, O., Piñero, D. D., Sarukhán, K. J., von Scheven, C. E., Solleiro, R. J. L., & Serratos, H. J. A. (1999). Organismos vivos modificados en la agricultura mexicana: desarrollo biotecnológico y conservación de la diversidad biológica. Biotecnología, 4(2), 47 - 60. Álvarez-Morales, R. A, Jofre y Garfias, A., & Trejo-Saavedra, D. L. (2008). Detección de organismos genéticamente modificados. En Bioseguridad en la aplicación de la biotecnología y el uso de los organismos genéticamente modificados (pp. 209-218). México: Comisión Intersecretarial de Bioseguridad de los Organismos Genéticamente Modificados (Cibiogem). Ahmed, F. E. (1995). Application molecular biology to biomedicine and toxicology. Journal of Environmental Science and Health, 11(1), 1-15. Sambrook, J., & Russel, D. (2000). Molecular Cloning: A laboratory Manual (3rd end). New York: Cold Spring Harbor Laboratory.
Rodríguez. F, Ferri José Mª, Rodríguez. Z, Otero. A, Calleja. A, Fuente. L. (2003). Los alimentos transgénicos y los organismos manipulados genéticamente. Facultad de Veterinaria. Universidad de León. (pp.10-13). Edición caja España. Nuñez, L. (2011). Detección y ensayo de los organismos genéticamente modificados. Rev Cubana Aliment Nutr 2011;21(2):293-302. Disponible en: https://www.medigraphic.com/pdfs/revcubalnut/can-2011/can112j.pdf Trejo, D. Rodríguez-Negrete, E. Rivera. R (2015). Detección de transgenes en Organismos Genéticamente Modificados (OGM) y sus subproductos. Kitiara Luque Polo. (2017). Seguridad alimentaria y alimentos transgénicos. (Tesis). Disponible en: http://eprints.ucm.es/45796/1/tfm%20Kitiara%20final.pdf
