NOMBRE DEL COLEGIO:
UNIDAD EDUCATIVA PARTICULAR SIMÓN
BOLIVAR.
PROYECTO PARA LA CREACIÓN DE LA EMPRESA “THE ART
OF ICE CREAM”
AUTOR:
PAULA ALBUJA
TUTOR:
ING. CRISTINA GÓMEZ
MATERIA:
EMPRENDIMIENTO
CURSO:
3RO BGU
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Plan de Negocios: 'The Art of Ice Cream', Estudio de Caso, Apuntes de Administración de Negocios
Un plan de negocios completo para la creación de una empresa de helados de rollo llamada "the art of ice cream". El proyecto, desarrollado por una estudiante de 3ro bgu, explora la viabilidad de la empresa en la ciudad de nueva loja, ecuador, y analiza aspectos clave como la justificación, objetivos, descripción del producto, estructura organizacional, proceso productivo, diagrama de flujo, inversión, costos, y fijación de precios. El documento destaca la innovación del producto, la utilización de frutas locales y la importancia de la calidad y la seguridad alimentaria.
Tipo: Apuntes
2021/2022
1 / 9
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NOMBRE DEL COLEGIO:
UNIDAD EDUCATIVA PARTICULAR SIMÓN
BOLIVAR.
PROYECTO PARA LA CREACIÓN DE LA EMPRESA “THE ART
OF ICE CREAM”
AUTOR:
PAULA ALBUJA
TUTOR:
ING. CRISTINA GÓMEZ
MATERIA:
EMPRENDIMIENTO
CURSO:
3RO BGU
ÍNDICE DE CONTENIDOS.
1. Problema de investigación
2. Justificación
3. Objetivo general
4. Objetivos específicos
5. Descripción del bien o servicios
6. Diseño de la estructura organizacional
7. Distribución del espacio físico de la empresa (Planos)
8. Diseño del proceso productivo o servicio
9. Diagrama de flujo
10. Manuales de procedimiento
11. Inversión en activos fijos (todas las áreas)
12. Elementos del costo (los tres elementos y subelementos, en
orden)
13. Costo total de producción
14. Gastos de operación
15. Determinación del capital de trabajo
16. Inversión final requerida
17. Fijación de precios y precio de la competencia
18. Punto de equilibrio
Garantizar el expendio de helados confiables, seguros y saludables certificados bajo normas de calidad.
5. DESCRIPCIÓN DEL BIEN O SERVICIO
Ficha técnica
Por ser un producto innovador que no existe en la ciudad nuestro helado se caracteriza por ser un alimento que utiliza frutas de temporada de la zona volviéndolo de esta manera un bien sano por la no utilización de preservantes ni colorantes sino únicamente de frutas naturales y cualquier otra opción que escoja el cliente así mismo la visualización permanente del usuario; del proceso de producción que es en el momento en la que el cliente lo solicita.
PRODUCTO Helados de rollo.
INGREDIENTES Los ingredientes principales para cualquier helado será la crema de leche, lo otro vendría siendo opcional del cliente, ya sea con frutas, con galletas, etc. PROCESO DE PRODUCCIÓN Empezando con la plancha que debe estar en un estado frio, luego de eso se vierte la crema de leche en la plancha, mientras se solidifica se agregan sobre ella los ingredientes que el cliente solicite entre una variedad de sabores que pueden incluir frutas, galletas o chocolates, entre muchos otros. Con una espátula se mezcla la preparación, se trituran para darle homogeneidad y se le va dando la forma de lámina. Cuando la lámina de helado está lista, con la misma espátula se van cortando tiras que se van enrollando por sí mismas. Y listo, se sirven en un vaso corto y sobre los rollos se puede agregar sirope y toppings de tu preferencia. NO CONTIENE ESTOS ALIMENTOS No contiene cosas químicas, ni mucho menos colorantes.
6. DISEÑO DE LA ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL.
Organigrama
LOGOTIPO EMPRESA “THE ART OF
ICE CREAM”
FECHA DE
ELABORACIÓN:
ORGANIGRMA
FUNCIONAL
RESPONSABLE DE
LA ELABORACIÓN:
Paula Albuja
Firma de aprobación
- Ordenar los productos adquiridos por el cliente y envolverlos o embolsarlos.
- Suministrar información sobre las promociones del establecimiento, programas de lealtad
-Recibir todos los pagos, realiza depósitos.
-Realizar las facturas para entregar a los clientes.
Función del operario de limpieza
- Conocer sobre la utilización de equipos de limpieza y diferentes productos.
- Desinfectar los pisos y demás superficies utilizando trapeadores, productos
especializados de limpieza, entre otros.
- Reabastecer los sanitarios con jabón, papel sanitario y demás insumos.
-Hacer la debida desinfección a los clientes con los implementos de bioseguridad.
7. DISTRIBUCIÓN DEL ESPACIO FÍSICO DE LA EMPRESA
Área de ventas Área de producción
Administración
6 metros
14 metros
18 metros
20 metros
8. DISEÑO DEL PROCESO PRODUCTIVO
PRODUCTO: Helado de rollo.
9. DIAGRAMA DE FLUJO
Seleccionar la materia prima: con la llegada a las instalaciones de elaboración, se realiza un seguimiento para adquirir todo lo que se vaya a ocupar para el helado.
Recibimiento de la materia prima: toda la materia prima es analizada para ver si cumple con los estándares de calidad.
Lavado y limpieza : La fruta es sometida a un lavado enérgico con agua y sobre todo la limpieza para tener la buena higiene, al igual que estaremos al tanto de que todo lo demás este en un buen estado.
Selección de las frutas o galletas, etc.: las frutas pasan por una cinta para poder inspeccionar y poder escoger las mejores.
Venta: Después de haberlo puesto en el envase, se llevará a dar venta al producto.
Envasado: se sirven en un vaso corto y sobre los rollos se puede agregar sirope y toppings de tu preferencia.
Con una espátula se mezcla la preparación, se trituran para darle homogeneidad y se le va dando la forma de lámina. Cuando la lámina de helado está lista, con la misma espátula se van cortando tiras que se van enrollando por sí mismas.
Se vierte la crema de leche sobre la plancha fría. Mientras se solidifica, se agregan sobre ella los ingredientes seleccionados por el cliente pueden incluir frutas, galletas o chocolates, entre otros.
Preparar la máquina y las espátulas: se alista todo los materiales para realizar el helado
N ACTIVIDAD
1 Seleccionar la materia prima que se utilizará x x
2 Recibimiento de la materia prima x x^ x
3 Lavado y limpieza x
4 Selección de las frutas, galletas, etc. x x
5 Preparar las máquinas y espátulas^ x
6 Vertir la crema de leche en la plancha fría con la fruta u otra cosa que eligió
x
7 Se mezcla y se tritura la preparación y se enrollan x x
8 Envasado del producto x
9 Venta del producto (helados de rollo) x x