Docsity
Docsity

Prepara tus exámenes
Prepara tus exámenes

Prepara tus exámenes y mejora tus resultados gracias a la gran cantidad de recursos disponibles en Docsity


Consigue puntos base para descargar
Consigue puntos base para descargar

Gana puntos ayudando a otros estudiantes o consíguelos activando un Plan Premium


Orientación Universidad
Orientación Universidad

pasos para un diagrama de helado, Apuntes de Ingeniería

pasos para un diagrama de flujo

Tipo: Apuntes

2019/2020

Subido el 21/11/2020

alejandro-esquivel-6
alejandro-esquivel-6 🇲🇽

2 documentos

1 / 2

Toggle sidebar

Esta página no es visible en la vista previa

¡No te pierdas las partes importantes!

bg1
Recepción de la leche cruda
Símbolo Etapa Descripción
Descargar cantinas
Se descargan las cantinas
en tiempos promedios de
3.05 minutos por un lote de
550L
Analizar leche cruda
El análisis de la leche
cruda se realiza en un
tiempo de 16.59 minutos
A tanque 1 del yogurt
El transporte de la leche al
primer tanque toma un
tiempo de 28.43 minutos.
Alistamiento de las materias primas
Símbolo Etapa Descripción
En almacén de materias
primas
Se almacenan las materias
primas en un almacén
especifico.
Calcular y pesar azúcar y
estabilizante.
Pesar los aditivos toma un
tiempo de 2.95 minutos
A cuarto del yogurt Transportar al cuarto del
yogurt es de 3.71 minutos.
Calcular y pesar colorante,
saborizante y cultivo.
Calcular y pesar los demás
aditivos toma un tiempo de
3.55 minutos.
Preparación del yogurt
Símbolo Etapa Descripción
Precalentar Se precalienta por 11.08
minutos.
Adicionar azúcar y
estabilizante
La adición de los aditivos
toma 2.84 minutos.
Pasteurizar
La pasteurización toma un
tiempo de 77.43 minutos,
en este caso es una
operación que no se puede
intentar de optimizar los
tiempos pues se necesitan
condiciones especificas
para que se lleve a cabo.
Inocular
Inocular el lote de leche
toma un tiempo promedio
de 26.20 minutos.
Fermentar Aunque en el documento
se expresa como “Dejar
incubar” nosotros
intentando mantener un
lenguaje mas técnico le
ponemos “Fermentar”, esto
toma un tiempo promedio
de 240 minutos. Ellos lo
manejan como una
pf2

Vista previa parcial del texto

¡Descarga pasos para un diagrama de helado y más Apuntes en PDF de Ingeniería solo en Docsity!

Recepción de la leche cruda Símbolo Etapa Descripción Descargar cantinas Se descargan las cantinas en tiempos promedios de 3.05 minutos por un lote de 550L Analizar leche cruda El análisis de la leche cruda se realiza en un tiempo de 16.59 minutos A tanque 1 del yogurt El transporte de la leche al primer tanque toma un tiempo de 28.43 minutos. Alistamiento de las materias primas Símbolo Etapa Descripción En almacén de materias primas Se almacenan las materias primas en un almacén especifico. Calcular y pesar azúcar y estabilizante. Pesar los aditivos toma un tiempo de 2.95 minutos A cuarto del yogurt Transportar al cuarto del yogurt es de 3.71 minutos. Calcular y pesar colorante, saborizante y cultivo. Calcular y pesar los demás aditivos toma un tiempo de 3.55 minutos. Preparación del yogurt Símbolo Etapa Descripción Precalentar Se precalienta por 11. minutos. Adicionar azúcar y estabilizante La adición de los aditivos toma 2.84 minutos. Pasteurizar La pasteurización toma un tiempo de 77.43 minutos, en este caso es una operación que no se puede intentar de optimizar los tiempos pues se necesitan condiciones especificas para que se lleve a cabo. Inocular Inocular el lote de leche toma un tiempo promedio de 26.20 minutos. Fermentar Aunque en el documento se expresa como “Dejar incubar” nosotros intentando mantener un lenguaje mas técnico le ponemos “Fermentar”, esto toma un tiempo promedio de 240 minutos. Ellos lo manejan como una

demora, sin embargo, se sabe que hay operaciones que se tienen que manejar en los tiempos adecuados para que se lleven a cabo de forma eficiente. Romper coagulo El rompimiento del coagulo se lleva en 2.36 minutos Hacer prueba de acidez La prueba de acidez toma tiempos de 2.58 minutos. Adicionar saborizante y colorante Adicionar los aditivos toma tiempos de 5.07 minutos. Filtrar La etapa de filtración toma un tiempo de 23.63 minutos Empaque y almacenamiento Símbolo Etapa Descripción Empacar y hacer control de calidad El empaque y la prueba de calidad se llevan a cabo en un tiempo de 148. minutos A cuarto frio El traslado de las bolsas empaquetadas de yogurt al cuarto frio se toma 3. minutos. En cuarto frio. Se almacenan las bolsas de yogurt en un almacén en específico.