Hidromiel el Elixir Nórdico
Con la denominación de Hidromiel o Aguamiel, se entiende la bebida procedente de la
fermentación alcohólica de cocimiento de miel diluida en agua potable. Con la
denominación de Hidromiel compuesto o Hidromiel de frutas, se entiende el producto
obtenido por la fermentación alcohólica de un cocimiento de miel agua potable y lúpulo,
adicionado de zumos de frutas (Hidromiel de frutas). Cuando se adicionen aromas
sintéticos se las denominará: Hidromiel con sabor a...
Puede clasificarse como:
Seco: caracterizan por un contenido bajo de azúcar
Dulce: caracterizan por un contenido alto de azúcar
Espumoso: por su efervescencia propia.
Gasificado: gasificación proporcionada artificialmente.
Si se desea elaborar Hidromiel frutado, se pueden agregar, moras, ciruelas, frutillas
guindas, o cualquier fruta o mezcla de frutas características de la estación. Estas deben
estar limpias, sanas y maduras. Se deben agregar durante el hervor del agua y la miel,
previamente a colocar las levaduras. Si se desea elaborar Hidromiel aromatizada, se
pueden agregar, hierbas aromáticas, especias o una mezcla de ellas; podemos mencionar
entre otras: canela, enebro, clavos de olor, nuez moscada, manzanilla, tomillo, estragón,
romero y menta entre otras. Estas deben estar limpias y se deben agregar durante el
hervor del agua y la miel, previamente a colocar las levaduras. Para los elaboradores que
tengan experiencia y deseen elaborar sus propias recetas, es bueno que tengan en
cuenta que: Por cada250 gr de miel disueltos en 10 litros de agua, se generará 1 grado
alcohólico. Si quisiera obtener una hidromiel de 12° alcohólicos, se necesitarán 3 kg de
miel en 10 lts de agua.
