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Introducción a la Nutrición: Carbohidratos, Lípidos, Proteínas, Vitaminas y Minerales, Apuntes de Farmacología

Este documento proporciona una introducción básica a los conceptos fundamentales de la nutrición, incluyendo la definición, clasificación y fuentes de carbohidratos, lípidos, proteínas, vitaminas y minerales. Se presenta información sobre los diferentes tipos de cada nutriente, sus funciones en el cuerpo humano y ejemplos de alimentos que los contienen. Útil para estudiantes de enfermería o cualquier persona interesada en aprender sobre los principios básicos de la nutrición.

Tipo: Apuntes

2024/2025

Subido el 20/02/2025

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INSTITUTO UNIVERSITARIO DEL SURESTE
DOCENTE:
Osmar May
MATERIA:
Bases de la nutrición Aplicada
SEMESTRE Y GRUPO:
LIC. Enfermería, 4° A
ALUMNOS:
Keyla Asencio Álvarez
INVESTIGACIÓN
FECHA DE ENTREGA:
Martes 11 de febrero de 2025
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¡Descarga Introducción a la Nutrición: Carbohidratos, Lípidos, Proteínas, Vitaminas y Minerales y más Apuntes en PDF de Farmacología solo en Docsity!

INSTITUTO UNIVERSITARIO DEL SURESTE

DOCENTE:

Osmar May

MATERIA:

Bases de la nutrición Aplicada

SEMESTRE Y GRUPO:

LIC. Enfermería, 4° A

ALUMNOS:

Keyla Asencio Álvarez

INVESTIGACIÓN

FECHA DE ENTREGA:

Martes 11 de febrero de 2025

 Polisacáridos

  • Almidón: Se encuentra en granos, verduras y frutas. Es un carbohidrato complejo que se digiere lentamente.
  • Celulosa: Se encuentra en verduras y frutas. Es un carbohidrato complejo que no se digiere en el cuerpo humano.
  • Glicógeno: Se encuentra en carne y pescado. Es un carbohidrato complejo que se digiere lentamente.  Alimentos que contienen carbohidratos
  • Frutas: Manzanas, plátanos, fresas, etc.
  • Verduras: Zanahorias, brócoli, espinacas, etc.
  • Granos: Arroz, trigo, maíz, etc.
  • Legumbres: Lentejas, garbanzos, frijoles, etc.
  • Lácteos: Leche, queso, yogur, etc.
  • Carnes y pescados: Pollo, carne de res, salmón, etc.

LIPIDOS

 Definición Los lípidos son una clase de biomoléculas que no son solubles en agua y son esenciales para el funcionamiento del cuerpo humano. Los lípidos se encuentran en todos los tejidos del cuerpo y desempeñan un papel crucial en la absorción de vitaminas, la producción de hormonas y la regulación de la temperatura corporal.  Clasificación

  1. Lípidos saturados: Son lípidos que tienen una sola cadena de carbono y no tienen dobles enlaces. Se encuentran principalmente en alimentos de origen animal, como:
  • Carne de res
  • Cerdo
  • Queso
  • Leche
  • Huevos
  1. Lípidos monoinsaturados: Son lípidos que tienen un solo doble enlace en la cadena de carbono. Se encuentran principalmente en alimentos de origen vegetal, como:
  • Aceite de oliva
  • Aguacate
  • Nueces
  • Semillas
  1. Lípidos poliinsaturados: Son lípidos que tienen múltiples dobles enlaces en la cadena de carbono. Se encuentran principalmente en alimentos de origen vegetal y marino, como:
  • Aceite de linaza
  • Aceite de girasol
  • Pescado graso (salmón, atún)
  • Nueces y semillas
  1. Ácidos grasos omega-3: Son lípidos poliinsaturados que tienen un doble enlace en la tercera posición de la cadena de carbono. Se encuentran principalmente en alimentos marinos, como:
  • Pescado graso (salmón, atún)
  • Aceite de pescado
  • Algias
  1. Ácidos grasos omega-6: Son lípidos poliinsaturados que tienen un doble enlace en la sexta posición de la cadena de carbono. Se encuentran principalmente en alimentos de origen vegetal, como:
  • Aceite de girasol
  • Aceite de maíz
  • Nueces y semillas

PROTEINAS

 Definición Las proteínas son biomoléculas que están compuestas por aminoácidos y son esenciales para el crecimiento, reparación y mantenimiento de los tejidos del cuerpo humano.  Clasificación

  1. Proteínas de origen animal: Se encuentran en alimentos de origen animal, como:
  • Carne de res
  • Cerdo
  • Pollo
  • Pescado

 Vitamina K

  • Definición: La vitamina K es esencial para la coagulación de la sangre y la salud ósea.
  • Ingesta recomendada para adultos: 90 μg/día (mujeres) y 120 μg/día (hombres).
  • Alimentos que la contienen: Hojas verdes (espinacas, col rizada), aceite de oliva, aguacate, frutas (fresas, kiwi). Vitaminas hidrosolubles Las vitaminas hidrosolubles se disuelven en agua y no se almacenan en el cuerpo. Las vitaminas hidrosolubles son:  Vitamina C
  • Definición: La vitamina C es esencial para la producción de colágeno, la absorción de hierro y la función inmunológica.
  • Ingesta recomendada para adultos: 90 mg/día (hombres) y 75 mg/día (mujeres).
  • Alimentos que la contienen: Frutas cítricas (naranjas, limones), fresas, kiwi, pimientos, brócoli.  Tiamina (Vitamina B1)
  • Definición: La tiamina es esencial para la producción de energía y la función nerviosa.
  • Ingesta recomendada para adultos: 1,2 mg/día.
  • Alimentos que la contienen: Granos integrales (arroz integral, pan integral), legumbres (lentejas, garbanzos), nueces, semillas.  Riboflavina (Vitamina B2)
  • Definición: La riboflavina es esencial para la producción de energía y la función nerviosa.
  • Ingesta recomendada para adultos: 1,3 mg/día.
  • Alimentos que la contienen: Leche y productos lácteos, huevos, granos integrales, verduras de hoja verde.  Niacina (Vitamina B3)
  • Definición: El niacina es esencial para la producción de energía y la función nerviosa.
  • Ingesta recomendada para adultos: 14 mg/día.
  • Alimentos que la contienen: Carne de res, pollo, pescado, granos integrales, legumbres.  Vitamina B5 (Ácido pantoténico)
  • Definición: La vitamina B5 es esencial para la producción de energía y la función nerviosa.
  • Ingesta recomendada para adultos: 5 mg/día.
  • Alimentos: cereales integrales, legumbres, frutas

MINERALES

 Definición de minerales Los minerales son elementos inorgánicos esenciales para el funcionamiento del cuerpo humano. Se encuentran en los alimentos y se necesitan en pequeñas cantidades para mantener la salud y el bienestar. Macrominerales Los macrominerales son minerales que se necesitan en grandes cantidades (más de 100 mg/día). 4 macrominerales principales:

  1. Calcio
  • Definición: El calcio es esencial para la formación y mantenimiento de los huesos y dientes.
  • Ingesta recomendada para adultos: 1.000 mg/día.
  • Alimentos que lo contienen: Leche y productos lácteos, queso, yogur, espinacas, brócoli, tofu.
  1. Fósforo
  • Definición: El fósforo es esencial para la formación y mantenimiento de los huesos y dientes, y para la producción de energía.
  • Ingesta recomendada para adultos: 1.000 mg/día.
  • Alimentos que lo contienen: Carne de res, pollo, pescado, huevos, leche y productos lácteos, granos integrales.
  1. Potasio
  • Definición: El potasio es esencial para la función muscular y nerviosa, y para mantener el equilibrio de líquidos en el cuerpo.
  • Ingesta recomendada para adultos: 4.700 mg/día.
  • Alimentos que lo contienen: Plátanos, papayas, aguacate, espinacas, brócoli, granos integrales.
  1. Magnesio
  • Definición: El magnesio es esencial para la función muscular y nerviosa, y para la producción de energía.