Nutricion y
Diabetes
La diabetes es una enfermedad
metabólica crónica
caracterizada por niveles
elevados de glucosa en sangre (o
azúcar en sangre), que con el
tiempo conduce a daños graves
en el corazón, los vasos
sanguíneos, los ojos, los riñones y
los nervios.
El Índice Glucémico, se basa en un sistema para cuantificar la velocidad de absorción de los hidratos de carbono y el aumento
de los niveles de glucosa en sangre después de la ingesta del alimento.
Los hidratos de carbono simples presentan la característica de que no requieren apenas digestión en el tracto digestivo, por lo
que se absorben rápidamente y la glucosa aparece rápido en el torrente sanguíneo. Por otro lado, los hidratos de carbono
complejos se absorben con mayor dificultad y nos producen una mayor sensación de saciedad. Los alimentos con hidratos de
carbono e índice glucémico bajo permiten al absorción y disposición de la glucosa de forma lenta y paulatina.
