nutrición en la vida de gastronomía, Apuntes de Nutrición

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Analeyda Gonzalez Suarez

- platillos-

A continuación te presentare 3 platillos :

1. Complementaria

2. Preescolar y escolar

3. adolescencia

Procedimiento

1. Lava perfectamente las verduras y pícalas. Después, agrega el agua a una cacerola y vierte las verduras y el pollo.
2. Cocina hasta que empiece a hervir, retira la espuma que se forme y continúa dejando cocinar durante 35 minutos.
3. Verifica que todos los ingredientes estén cocidos y posteriormente, vierte en una licuadora o en un procesador de alimentos y muele hasta dejar una consistencia homogénea.
4. Deja enfriar y sirve.

TODO ESTO LO PODEMOS COMBINAR CON ARROZ SI QUEREMOS AL GUSTO.

VITAMINAS Y MINERALES QUE

PREDOMINAN

● zanahoria- vitaminas (A, B, C y E), minerales y compuestos antioxidantes y su valor calórico es muy bajo ● Agua-minerales como calcio,magnesio,sodio,hierro y potasio. ● papa-aporta vitaminas (niacina, tiamina, riboflavina, vitamina c) y minerales (hierro, calcio, fósforo, potasio). ● Muslo de pollo-es fuente importante de nutrientes como proteínas, lípidos, Vitamina B3 y minerales como calcio, hierro, zinc, sodio, potasio y magnesio, entre otros. ● Brócoli- es rico en vitamina A, vitaminas del complejo B (tiamina, niacina y ácido fólico), vitamina C, vitamina E y K minerales /es rico en potasio, calcio, magnesio, zinc y hierro

● calabaza- vitamina A, Vitamina C, E y B2, así como potasio, magnesio y hierro.

Platillo de

preescolar y escolar

-albondigas felices - Ingredientes

● Pasta de espagueti ● Carne molina ● Lechuga ● Tomate ● Cebolla ● Huevo cocido ● Arroz

Lo primero que hacemos es poner a cocer el espagueti con cebolla y un poquito de aceite después pasamos a hacer las albóndigas con carne molida para esto primero picamos el tomate en petit Brunoise, Al igual que la cebolla,Una vez hecho esto lo ponemos en un bowl junto con la carne, ponemos a cocer un huevo una vez cocido lo cortamos en brunoise, para formar las albóndigas Lo que tenemos que hacer es mezclar la carne, la cebolla y el tomate que teníamos con huevo y arroz y la rellenamos en medio con huevo después que te hicieron las bolitas,las pasamos a un coludo con su caldo de tomate y un poco de especias para resaltar su sabor y las dejamos hervir por 10 minutos una vez hecho estos emplatamos con lechuga y espagueti de forma que se vea apetecible.

Procedimiento

Pasta de espagueti

Carne molida

lechuga

proteína completa (se considera así la que contiene todos los aminoácidos esenciales), 5 de grasa y 0,4 de hidratos de carbono, pero nada de fibra.

Tomate

por ser un alimento elaborado a base de harina de trigo, tiene un elevado contenido en carbohidratos, 100 g de pasta contienen como máximo 75 g de hidratos de carbono.

Cebolla

Huevo cocido

Arroz

son ricas en proteínas de calidad y sobre todo, son una excelente fuente de hierro que contribuye a prevenir o controlar estados de anemia

aporta calorías, proteínas, lípidos, fibra y hidratos de carbono.

Hidratos de

carbono

aporta muy pocas calorías por su alto contenido en agua y su escasa cantidad de hidratos de carbono, proteínas y grasas.

Proteínas, potasio, vitamina C, flavonoides y distintos compuestos azufrados.

Platillo preescolar y escolar

● Preescolar

de 3-6 años

● Escolar de

6-12 años.

-Procedimiento-

Pechuga-lavamos la pechuga,cortamos y aplanamos ,después

rellenamos con queso y jamón en forma de rollito y freímos

Papas fritas-las pelamos y cortamos en batonnet y freímos.

Tomate -lo cortamos en rodajas.

Pepino -lo pelamos y cortamos en juliana y rodajas.

Emplatamos y listo.

Macronutrientes

que predominan

Platillo listo feliz y contento