¡Descarga no abras wei solo kiero puntetos y más Diapositivas en PDF de Medicina Veterinaria solo en Docsity!
CONTENIDO
Pág. Prólogo 3 Normas generals para el estudiente del curso de química 4 Normas para el estudiante del curso de química en la presencialidad 5 durante la pandemia Instrucciones para el desarrollo de las experiencias prácticas 6 Instrucciones para el desarrollo de los informes de experiencias 9 prácticas Criterios que se tomarán en cuanta en la evaluaciónde los informes 11 de práctica PRÁCTICA 1. Identificación, manejo de materiales y equipos 13 PRÁCTICA 2. Enlace químico 32 PRÁCTICA 3. Reacciones químicas en disolución acuosa 40 PRÁCTICA 4. Valoración redox y estequimetría 49 PRÁCTICA 5. Preparación de disoluciones acuosas 59 PRÁCTICA 6. Determinación de pH y soluciones amortiguadoras 68 PRÁCTICA 7. Propiedades generales de los compuestos orgánicos 80 PRÁCTICA 8. Propiedades generales de los hidrocarburos 92 PRÁCTICA 9. Propiedades generales de los alcoholes y fenoles 103 PRÁCTICA 10. Propiedades generales de los aldehídos y fenoles 114 PRÁCTICA 11. Propiedades generales de los carbohidratos 125
PRÁCTICA 12. Propiedades generales de los aminoácidos y 135 proteínas Bibliografía 148 Anexos 1: Desarrollo de las prácticas 149 Anexo 2: muestras problemas de las prácticas 153 Anexo 3: Preparación de reactivos 154
PRÓLOGO
La química es una ciencia activa y en continuo desarrollo; tiene una importancia fundamental para nuestro mundo, tanto en el ámbito de la naturaleza como de la sociedad. Sus orígenes son muy antiguos, pero como se verá en este curso, es también una ciencia moderna y en continua renovación. La enseñanza de la Química equilibra el desarrollo teórico de los conocimientos con el trabajo experimental de laboratorio como curso básico que se imparte a los estudiantes de las diferentes Facultades de la Universidad Científica del Sur. La "GUIA DE LABORATORIO DE QUIMICA" está orientada exclusivamente hacia el desarrollo de prácticas experimentales, con la finalidad de que el alumno complemente conocimientos, genere habilidades y destrezas en la manipulación de materiales, equipos e instrumental de Laboratorio, incentivando así la adquisición de los hábitos del método científico, observando los fenómenos que ocurren en los ensayos respectivos y tomando datos necesarios para obtener resultados y conclusiones confiables. Al término de cada práctica se propone un cuestionario de preguntas teóricas y problemas variados, con el objetivo de reforzar los conocimientos adquiridos en el desarrollo de las prácticas de Laboratorio realizadas. Los Autores
Cada alumno debe tener un cuaderno para la toma de datos y la determinación de los cálculos
respectivos.
NORMAS PARA EL ESTUDIANTE DEL CURSO DE
QUÍMICA EN LA PRESENCIALIDAD DURANTE LA
PANDEMIA
1. Uso de mascarilla Para prevenir el la COVID-19, el uso de mascarilla está supeditado a las orientaciones del Ministerio de Salud, de la Universidad Científica del Sur y de algún otro ente regulatorio. 2. Lavado de manos Otra de las medidas para prevenir el contagio por COVID-19 y otras enfermedades es el lavado de manos. La Organización Mundial de la salud recomienda lavarse las manos de la siguiente forma: Fuente: Infografía, lavado de manos http://www.imss.gob.mx/salud-en-linea/infografias/lavado-manos
3. Aforo Con el objetivo de garantizar el distanciamiento social, se seguirán las recomendaciones del Ministerio de Salud, de la Universidad Científica del Sur y otros entes regulatorios sobre el aforo permitido.
INSTRUCCIONES PARA EL DESARROLLO DE LAS
EXPERIENCIAS PRÁCTICAS
Durante el desarrollo de la prácticas es deben etener encuenta las siguientes medidad de seguridad: a) Higiene personal
- Queda terminantemente prohibido fumar, comer y/o beber durante las prácticas en el laboratorio. Así mismo el uso de celulares y otros equipos electrónicos.
- Se debe lavar las manos al finalizar el trabajo de laboratorio y cada vez que se sospecha que ha estado en contacto con algún material contaminado.
- Al entrar en contacto la piel con ácidos o bases fuertes, lavarse inmediatamente con abundante agua. Para el caso de ácidos aplicarse una solución saturada de bicarbonato, para las bases utilice una solución al 5% de ácido acético (vinagre).
- Para quemaduras leves el área afectada se debe aplicar inmediatamente una crema de picrato de Butesín.
- Mantener limpio el área de trabajo. Al derramar alguna sustancia limpiar inmediatamente. Al final de la práctica dejar todo el material limpio y ordenado. b) Comportamiento de los alumnos durante las prácticas
- Está terminantemente prohibido ingresar a l Laboratorio mochilas, carteras o bolsos, teléfono celulares, animales domésticos, etc.
- Una vez que el alumno haya ingresado al laboratorio no puede salir por ningún motivo.
- El trabajo con sustancias volátiles se debe realizar haciendo uso de la campana extractora.
- Para diluir ácidos, siempre se debe agregar los ácidos al agua, y no en sentido contrario.
- Cuidar como propio todo bien que encuentre o utilice en el laboratorio. El alumno es responsable de los materiales asignados para el desarrollo de la práctica, el deterioro implica su reposición obligatoria.
- El manejo de materiales, reactivos y el desarrollo de los experimentos sólo se realizan con autorización del profesor. Los experimentos no autorizados están prohibidos.
- Obtener las sustancias químicas de los frascos de reactivos, en un vaso de precipitados o en un tubo de ensayos limpio, cuidando de no usar cantidades mayores que las necesarias, está terminantemente prohibido regresar sustancia alguna no utilizada al frasco original.
- Al encender el mechero Bunsen, primero encender el fósforo y luego abrir la llave de gas. c) Eliminación de residuos
- Los desechos sólidos, líquidos y las sales solubles, deben ser depositados en los recipientes indicados por el profesor para su posterior tratamiento.
- Todo desperdicio de papel o residuo sólido debe dirigirse al respectivo recipiente de basura situados en ambas paredes laterales de cada Laboratorio No se debe arrojar residuos sólidos al lavadero. d) Elementos de protección personal Mandil
- Para cada sesión de prácticas el estudiante debe llevar un mandil (guardapolvo), el cual es de carácter obligatorio.
- Los estudiantes vestirán sus mandiles antes de ingresar al Laboratorio y dejarán de vestirlos a la finalización de las actividades correspondientes. Lentes de seguridad y respiradores
- Se debe usar lentes de seguridad cuando sea necesario proteger la cara de salpicaduras y/o sustancias corrosivas. Igualmente se utilizará respiradores cuando sea necesario. En ambos casos el estudiante tiene a su disposición estos materiales y los solicitará al responsable del laboratorio.
- En la parte lateral central del Laboratorio se encuentra la ducha española , la que será usada para casos de salpicaduras o derrames en el cuerpo de la víctima con sustancias ácidas, básicas o corrosivas. Así mismo a la entrada parte izquierda se encuentra un kit lavador de ojos que se aplicará directamente al ojo de la víctima en caso de salpicadura de alguna sustancia dañina al ojo. Extinguidores contraincendios
- El alumno debe conocer el uso y la ubicación de los extintores contra incendios que en caso de emergencia se descolgará de la pared con cuidado. El extintor, en la parte superior tiene una palanca circular que se saca (se tira) para activar y se presiona la manija
con la mano derecha y con la mano izquierda se coge la manguera la cual se orientará hacia la fuente de peligro.
- En el caso de incendiarse la ropa de una persona, se deberá pedir ayuda inmediatamente, se debe estirar en el piso y rodar sobre sí mismo para apagar las llamas. No se recomienda utilizar el extintor sobre el cuerpo o rostro de una persona. Botiquín de primeros auxilios
- Existe un botiquín perfectamente identificado y de fácil acceso cono los elementos necesarios para prestar primeros auxilios en el laboratorio.
- Será responsabilidad de todos los usuarios del laboratorio conocer la ubicación y el uso del botiquín y de los elementos de protección personal.
INSTRUCCIONES PARA EL DESARROLLO DE LOS
UNIVERSIDAD CIENTÍFICA DEL SUR
CARRERA(S) : Nombre de carrera PRÁCTICA DE LABORATORIO CURSO : Química PROFESOR(A) : Apellidos y nombres de profesor(a) INFORME DE PRÁCTICA PRÁCTICA N° : [Insertar número de práctica] TÍTULO : [Insertar título de práctica] INTEGRANTES : Apellidos y nombres (^) – correo@cientifica.edu.pe (^) – 100 % Apellidos y nombres (^) – correo@cientifica.edu.pe (^) – 100 % Apellidos y nombres (^) – correo@cientifica.edu.pe (^) – 100 % Apellidos y nombres (^) – correo@cientifica.edu.pe (^) – 100 % Apellidos y nombres (^) – correo@cientifica.edu.pe (^) – 100 % HORARIO DE PRÁCTICA FECHA DE REALIZACIÓN DE LA PRÁCTICA : día de mes de 2022 FECHA DE ENTREGA DEL INFORME : día de mes de 2022 LIMA, PERÚ
CRITERIOS QUE SE TOMARÁN EN CUENTA PARA
LA EVALUACIÓN DE LOS INFORMES DE
PRÁCTICA
RUBRICA DE LOS INFORMES DE LABORATORIO 1, 2, 3, 4, 5 y 6 Aspecto a evaluar Logrado^ En proceso^ No logrado Carátula El informe consta de carátula según el modelo planteado en la guía. La carátula está incompleta respecto al modelo planteado en la guía No hay caratula o está carece de datos. 1 0.5 0 Objetivos Se mencionan los objetivos de la práctica de laboratorio Los objetivos de la práctica están incompletos No se mencionan los objetivos 1 0.5 0 Tablas y resultados Todas tablas y gráficos están debidamente diseñados, numerados y titulados. Las tablas están debidamente llenas. Tablas y gráficos son generalmente correctos, aunque presentan algún problema menor que podrá ser mejorado. Existen algunas imprecisiones o errores en el contenido la tabla. Las tablas y gráficos presentan muchas deficiencias como falta de numeración o título. Faltan tablas que se debieron incluir o están incompletas. 3 2 1 Cálculos De haber cálculos, estos se exponen adecuadamente, son ordenados y entendibles. Se hace uso correcto de unidades. Los cálculos son entendibles aunque presentan ciertas deficiencias que pueden ser mejoradas, como la falta de unidades. Los cálculos presentan serias deficiencias. 3 2 1 Discusión Se discute e interpreta los resultados obtenidos u observaciones hechas en el laboratorio mediante comparaciones con valores o referencias teóricas. La redacción es coherente y ordenada. Se discute e interpreta los resultados correctamente, aunque con algunas imprecisiones. La redacción presenta ciertas deficiencias que dificultan la lectura. La interpretación de los resultados es incorrecta o no guarda relación con lo desarrollado. No se entiende o no hay coherencia en lo escrito. 3 2 1 Conclusione s Menciona con claridad, concisión y acierto las conclusiones concordantes con la experiencia. Las conclusiones derivan de la discusión previa. Menciona las conclusiones de manera clara pero con algunas imprecisiones y/o éstas no se vinculan a la discusión previa. Las conclusiones o no son claras o llevan a una interpretación ambigua, no guardando relación con la experiencia realizada. 3 2 1 Cuestionario Desarrolla el cuestionario dejado en la guía de Desarrolla el cuestionario correctamente, aunque Desarrolla incorrectamente el cuestionario o se omiten
PRÁCTICA N° 1
IDENTIFICACIÓN DE EQUIPOS, MATERIALES Y
REACTIVOS DE LABORATORIO
I. Introducción El éxito del trabajo en el laboratorio y la seguridad del estudiante, depende del uso adecuado de los reactivos, materiales y equipos disponibles para realizar los experimentos con la finalidad de proporcionar las evidencias de determinados fenómenos, permitiendo una mejor compresión de los mismos. Al finalizar la sesión, el estudiante identifica los materiales, equipos de laboratorioa y el peligro indicado etiquetas de los productos químicos correctamente. Tambien aprende a calcular el error exprimental al tomar datos volumétricos. II. Competencias
- Identificar y manejar materiales y equipos de laboratorio de uso corriente en el laboratorio de Química.
- Aprender a usar el mechero.
- Verificar el grado de peligrosidad de un reactivo mediante pictograma adjunto.
- Calcular el error experimental en la medición de volúmenes con materiales de vidrio de uso corriente en el laboratorio.
III. Fundamento teórico Sólidos amorfos Los sólidos son más estables en forma cristalina. Sin embargo, sí un sólido se forma rápidamente, por ejemplo, cuando un líquido se enfría muy rápido, sus átomos o moléculas no tienen tiempo de alinearse por sí mismos y pueden quedar fijos en posiciones distintas a las de un cristal ordenado. El sólido así formado se llama amorfo. Los sólidos amorfos , como el vidrio, carecen de una distribución tridimensional regular de átomos. El vidrio es un producto de fusión de materiales inorgánicos óptimamente transparente que se ha enfriado a un estado rígido sin cristalizar. En este caso, el producto de fusión significa que el vidrio es una mezcla fundida de SiO 2 , su principal componente y otros compuestos como Na 2 O, B 2 O 3 y ciertos óxidos de metales de transición que le confieren color y otras propiedades. Cuadro 1.1. Composición y propiedades de 3 tipos de vidrio NOMBRE COMPOSICIÓN PROPIEDADES Y USOS Vidrio de cuarzo puro 100% SiO 2 Expansión térmica baja, transparente en un amplio margen de longitudes de onda. Usado en la investigación óptica Vidrio Pyrex 60 – 80% SiO 2 Expansión térmica baja; transparente a la radiación e infrarroja pero no a la UV. Utilizado principalmente en el laboratorio 10 – 25% B 2 O 3 y en utensilios para cocinar. En minima cantidad Al 2 O 3 Vidrio de cal sodada 75% SiO 2 Es muy sensible a las sustancias químicas y a los choques térmicos. Transmite la luz visible, pero absorbe la radiación UV. Se emplea principalmente en ventanas y 15% Na 2 O botellas. 10% CaO Fuente: Chang. (2010). Mechero
Figura 1.2 Tipos de llama
Zonas conos (llama no luminosa) a) Zona fría Formado por la mezcla de aire y propano sin quemar. Promedio de 200ºC. b) Cono interno En la parte superior de este cono se encuentra la ZONA REDUCTORA , donde se producen las reacciones iniciales formándose carbón (C) y monóxido de carbono (CO) por efecto de la combustión incompleta. Promedio 900ºC. c) Cono externo La combustión es completa, la flama es menos luminosa y la temperatura más elevada. El exceso del oxígeno del aire lo convierte en una zona oxidante. Promedio 1300ºC. En el extremo superior de este cono se encuentra la ZONA OXIDANTE , que es la zona de máxima temperatura y la que se aprovecha en todos los experimentos que se requieren calor.
LUMINOSA NO LUMINOSA
Entrada de aire cerrada Entrada de aire abierta
LLAMA IDEAL PARA REALIZAR EXPERIMENTOS
Figura 1.3 Zonas y conos
Sustancias químicas peligrosas Las sustancias químicas se clasifican, en función de su peligrosidad. Algunas de estas sustancias se reflejan en el etiquetado de los productos químicos mediante un símbolo o pictograma, de manera que se capte la atención de la persona que va a utilizar la sustancia. Cuadro 1.2 Pictogramas del sistema de etiquetado antiguo CARACTERÍSTICAS ETIQUETADO (SÍMBOLO) EXPLOSIVOS Sustancias y preparados que pueden explosionar bajo el efecto de una llama. COMBURENTE Sustancias y preparados que, en contacto con otros, particularmente con los inflamables, originan una reacción fuertemente exotérmica. INFLAMABLES Extremadamente inflamable Sustancias y productos químicos cuyo punto de ignición sea inferior a 0°C, y su punto de ebullición inferior o igual a 35°C.
Zona oxidante (Cono
externo)
Zona reductora (Cono
interno)
Zona fría
ZONA IDEAL
PARA REALIZAR
EXPERIMENTOS
Figura 1.4 Pictogramas del sistema de etiquetado actual
Rombo de Seguridad:
La National Fire Protección Agency ( NFPA), organismo estadounidense,
estableció el siguiente rombo para ayudar a los bomberos a luchar contra los
incendios. Conocido como rombo de seguridad o rombo de NFPA. Actualemte el
uso de este pictograma es de uso común por comerciantes de productos químicos
y mundialmente conocido.
Figura 1.5 Rotulado NFPA
NIVEL DE RIESGO:
4: Mortal 3: Muy peligroso 2: Peligroso 1: Poco peligroso 0: Sin riesgo
INFLAMABILIDAD:
4: Debajo de 25°C 3: Debajo de 37°C 2: Debajo de 93°C 1: Sobre 93°C 0: No inflamable REACTIVIDAD: 4: Puedeexplotar súbitamente 3: Puede explotar en caso de choque o calentamiento 2: Inestable en caso de cambio químico violento 1: Inestable en caso de calentamiento 0: Estable RIESGO ESPECÍFICO: : Radioactivo : Riesgo biológico OX: Oxidante COR: Corrosivo ₩:^ No usar REACTIVO NOMBRE QUÍMICO ROMBO DE SEGURIDAD GRADO DE PELIGROSIDAD PICTOGRA MA SIGNIFICA DO H 2 SO 4 Ácido sulfúrico 0 No se inflama Corrosivo 2 Inestable en caso químico violento 3 Muy peligroso ₩ No usar en agua CH 3 COOH Ácido acético 2 Debajo de 93°C Corrosivo 0 Estable 3 Muy peligroso ₩ Corrosivo
