EL CÁNCER Y LOS COMPUESTOS AROMÁTICOS POLICÍCLICOS
NICOLLE MARIANA ESPINOSA ARIAS
SERGIO DANIEL MELO GONZÁLEZ
GRADO: 1101
PROFESORES:
ANDRÉS ARDILA
ALEJANDRA BARBOSA
MATERIA: QUÍMICA Y TECNOLOGÍA
COLEGIO DISTRITAL NUEVA ZELANDIA IED
BOGOTÁ
2023
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Tipo: Ejercicios
2023/2024
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EL CÁNCER Y LOS COMPUESTOS AROMÁTICOS POLICÍCLICOS
NICOLLE MARIANA ESPINOSA ARIAS
SERGIO DANIEL MELO GONZÁLEZ
GRADO: 1101
PROFESORES:
ANDRÉS ARDILA
ALEJANDRA BARBOSA
MATERIA: QUÍMICA Y TECNOLOGÍA
COLEGIO DISTRITAL NUEVA ZELANDIA IED
BOGOTÁ
LOS COMPPUESTOS AROMÁTICOS POLICICLICOS
¿QUÉ SON?
Los hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAPs) son un grupo de más de 100 sustancias químicas diferentes que se forman durante la combustión incompleta del carbón, petróleo y gasolina, basuras y otras sustancias orgánicas como tabaco y carne preparada en la parrilla ¿Qué efectos tienen estos compuestos en el cuerpo? De forma general, los HAPs pueden provocar efectos irritantes por contacto de la piel y los ojos, fallos respiratorios cuando se inhalan y afectación del sistema nervioso. A largo plazo por ingestión pueden causar problemas de coagulación y del sistema inmunitario por disminución de las plaquetas y los leucocitos respectivamente. Además, existen estudios que confirman que algunos HAPs pueden causar cáncer en animales de experimentación o incluso en humanos, como el benzopireno, que ha sido clasificado por la Agencia Internacional de Investigación del Cáncer (IARC) como agente carcinógeno para los humanos. ¿Qué es el margen de exposición (MOE)? Al igual que la TDI, el MOE es un parámetro que nos proporciona información acerca del nivel de peligro sanitario sobre la presencia de una sustancia en los alimentos sin cuantificar el riesgo. El uso del MOE puede ayudar a las autoridades competentes a definir las posibles acciones necesarias para mantener la exposición a dichas sustancias tan baja como sea posible. El Comité Científico de la EFSA declara que un MOE mayor o igual a 10. para las sustancias genotóxicas y cancerígenas presenta un nivel bajo de peligro para la salud pública. En su evaluación sobre el riesgo de HAPs, EFSA ha concluido que: Para los consumidores medios (aquellos que ingieren de vez en cuando alimentos que contienen HAPs), el MOE es superior a 10.000, por lo que no supone un peligro para la salud pública. Para los consumidores altos (aquellos que ingieren muy frecuentemente alimentos que contienen HAPs), el MOE es igual o inferior a 10.000, por lo que no se puede descartar el riesgo.
de control oficial (en España, las Consejerías de Sanidad de las Comunidades Autónomas para los alimentos comercializados en el mercado interior y el Ministerio de Sanidad para los alimentos que proceden de terceros países) siguen controlando la presencia de HAPs en los alimentos que están en el mercado y que llegan a los puertos y aeropuertos españoles. importantes a tener en cuenta y ofrece las recomendaciones permitentes. ¿Cómo identificar los compuestos aromáticos? Se dice que un compuesto es aromático cuando tiene una reactividad análoga a la del benceno: no polimeriza en medio ácido, da reacciones de sustitución en vez de adición, etc. Los inconvenientes de tal definición son múltiples.