son un grupo de moléculas orgánicas compuestas principalmente por carbono, hidrógeno y
oxígeno. Son insolubles en agua pero solubles en solventes orgánicos como el alcohol y el éter.
Cumplen funciones esenciales en el organismo, como el almacenamiento de energía, la formación
de membranas celulares y la regulación de procesos biológicos.
Reserva de energía: Almacenan más energía que los carbohidratos.
Estructural: Son parte fundamental de las membranas celulares.
Aislante térmico y protector: Protegen órganos y regulan la temperatura corporal.
Reguladora: Participan en la producción de hormonas y en procesos metabólicos.
Estructura química:
Se componen de ácidos grasos unidos a una molécula base, como el glicerol en los triglicéridos.
Pueden ser saturados (sin enlaces dobles) o insaturados (con uno o más enlaces dobles en su
estructura).
Clasificación de los lípidos:
Grasas y aceites (Triglicéridos): Son la principal reserva de energía en el cuerpo. Las grasas son
sólidas a temperatura ambiente (origen animal), mientras que los aceites son líquidos (origen
vegetal).
1.
Fosfolípidos: Forman parte de las membranas celulares y permiten la comunicación entre
células.
2.
Esteroides: Incluyen el colesterol y hormonas como la testosterona y el estrógeno.3.
Ceras: Tienen función protectora en la piel y estructuras vegetales.4.
Saponificables (poseen ácidos grasos):Simples: Triglicéridos (grasas y aceites).
Complejos: Fosfolípidos y glucolípidos (presentes en membranas celulares).
No saponificables (sin ácidos grasos):Esteroides: Colesterol y hormonas esteroides.
Terpenos: Vitaminas liposolubles como A, D, E y K.
Ácidos grasos
es un tipo de molécula orgánica compuesta principalmente por una cadena de átomos de carbono
(C) unida a átomos de hidrógeno (H) y que termina en un grupo carboxilo (-COOH). Esta estructura
les permite ser una de las principales fuentes de energía en el cuerpo, así como formar parte de las
grasas y aceites en los alimentos.
Bioquímica
Que son los lípidos
