Lipasa B de Candida antarctica: Propiedades y Aplicaciones en la Resolución de Ibuprofeno, Monografías, Ensayos de Enzimas y Metabolismo

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LIPASA B

Unidad VI: Aplicaciones Presentado por Alejo Gonzalez A. Martínez Pérez M. Sifuentes Vargas V. M. Tecnología enzimática

Introducción

Las lipasas son enzimas hidrolíticas ampliamente usadas en numerosas reacciones y procesos industriales debido a su habilidad para catalizar diversas reacciones. La capacidad de estas enzimas de resolver mezclas racémicas es aprovechada por la industria farmacéutica para la obtención de fármacos ópticamente puros. Uno de sus usos más frecuentes se encuentra en la resolución cinética de antiinflamatorios no esteroideos (AINEs) cuya actividad farmacológica reside principalmente en el enantiómero S.

La lipasa B es una enzima que se encuentra en la levadura Candida antarctica. Es una enzima hidrolasa que cataliza la hidrólisis de los triglicéridos, que son los principales componentes de las grasas. La lipasa B es una enzima muy versátil y tiene una amplia gama de aplicaciones. *La levadura Candida antarctica es una especie de hongo del orden Ustilaginales. La especie se presenta como una levadura y se aisló originalmente del sedimento de un lago antártico. Es una causa rara de infecciones por fungemia humana. La levadura es una fuente de importantes enzimas industriales, incluyendo la lipasa B.

Aplicaciones de la Lipasa B

Ablandar la carne. La lipasa B se utiliza para ablandar la carne, ya que ayuda a romper las moléculas de grasa que la hacen dura. Emulsionar grasas. La lipasa B se utiliza para emulsionar grasas, lo que ayuda a crear una textura suave y uniforme. Producir quesos. La lipasa B se utiliza para producir quesos, ya que ayuda a desarrollar el sabor y la textura característicos del queso. Fármacos. La lipasa B se utiliza para sintetizar fármacos, ya que puede ayudar a producir compuestos con una mayor actividad biológica. Cosméticos. La lipasa B se utiliza para sintetizar cosméticos, como cremas hidratantes y jabones. Productos industriales. La lipasa B se utiliza para sintetizar productos industriales, como lubricantes y detergentes. La lipasa B se utiliza en la industria alimenticia para mejorar la textura, el sabor y la vida útil de los productos alimenticios. Por ejemplo, se utiliza para: La lipasa B se utiliza en la industria química para sintetizar productos químicos, como:

El ibuprofeno El ibuprofeno, ácido (RS)-2-(p-isobutilfenil) propiónico, se caracteriza por su actividad antiinflamatoria, antipirética y analgésica. El uso farmacológico de este compuesto está muy difundido en el mundo debido a su efectividad en las dosis recomendadas. La actividad farmacológica de los derivados del ácido 2-arilpropiónico está directamente relacionada con la quiralidad del compuesto. En el caso específico del ibuprofeno, el enantiómero S(+) es 100 veces más activo que el R(-). Por otro lado, las ingestas recurrentes de la mezcla racémica causan efectos colaterales como hemorragias y úlceras gastrointestinales debido a la acidez combinada de ambos isómero

Lipasa B de Candida antarctica

Candida antarctica es una levadura basidiomiceto que, como indica su nombre fue aislada en la

Antártida con el propósito de encontrar enzimas capaces de operar en condiciones extremas para

poder usarlas en formulaciones de detergentes 25. A partir de esta levadura se han aislado dos

lipasas, la lipasa A (CALA) y la lipasa B (CALB). La CALB es probablemente la más versátil de todas

las lipasas empleadas en biotransformaciones preparativas, ya que es mucho más termoestable que

la mayoría de las lipasas y no depende de cationes metálicos. La CALB presenta una preferencia

sn-3 respecto a triglicéridos aunque su especificidad es más bien amplia hacia el sustrato donor de

acilo y presenta un alto grado de selectividad hacia el sustrato alcohol. Resulta muy activa sobre un

rango muy amplio de ésteres no naturales (ésteres simples, amidas y tioles) pero posee menor

actividad frente a triglicéridos grandes.

candida antarctica

La investigación evaluó la actividad catalítica de la lipasa

B de Candida antarctica inmovilizada en quitosano

aplicada a la esterificación de rac-ibuprofeno con

alcoholes de cadena corta, con y sin co-solvente

agregado. Se logró evidenciar que la adsorción de CALB

sobre quitosano permite obtener un catalizador activo en

la resolución cinética de rac-ibuprofeno. Las mejores

performances catalíticas fueron obtenidas al emplear

etanol como agente nucleofílico para ambos

catalizadores.

Los ésteres se utilizan para sintetizar medicamentos, como los antibióticos y los antiinflamatorios.

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