Los grupos R determinan las diferencias en estructura, función e
interacciones biológicas de los aminoácidos.
Los grupos R pueden clasificarse de dos maneras:
1. Hidrofóbico o hidrofílico:
• Grupos R no polares o hidrofóbicos: las cadenas laterales no
interactúan con el agua; la proteína se pliega de forma que estos
aminoácidos están hacia el núcleo de la molécula. Agrupados según su
estructura:
• Grupos R aromáticos (un compuesto cíclico llamado anillo de benceno)
• Grupos R alifáticos (un compuesto de cadena abierta ramificada o recta)
• Grupos R polares o hidrófilos: Las cadenas laterales interactúan con
el agua; se encuentran en la superficie de la molécula. Agrupados según
la carga iónica:
• Grupos R no cargados (neutros a pH fisiológico)
• Grupos R cargados positivamente (grupos aminos básicos)
• Grupos R con carga negativa (grupos carboxilos ácidos)
2. Hidrofóbicos, hidrofílicos y iónicos:
• Hidrofóbicos: aminoácidos no polares que contienen grupos R
aromáticos o alifáticos
• Hidrófilos: aminoácidos polares con carga neutra que contienen grupos
R hidroxilo, sulfhidrilo o carboxamida
• Iónicos: aminoácidos que adquieren una carga positiva (aminas) o
negativa (carboxilatos) al ionizarse a pH fisiológico.
Categorías del grupo R
