DEFINICION
F R U T A S
M A C R ON U T R I E N T ES
PROTEINAS
PROTEINAS cantidad baja pero
contienen enzimas que
participan en la maduracion.
LIPIDOS
cantidad normalmente baja
semillas(contenidas en cascara).
ceras (recubren epidermis)
drupas 37-50%, pomas 20%
HIDRATOS DE CARBONO
Azucares: sacarosa(drupas),
fructuosa y glucosa (pomas)
Almidón: aumenta el sabor dulce.
Fibra: celulosa, hemicelulosa(
firmeza), pectina (textura y
consistencia)
MICRONUTRIENTES
CLASIFICACION
POR BOTANICA: -frutos carnosos: derivados de una sola flor,
(drupa, pomas, bayas). -frutos carnosos compuestos.
POR SU NATURALEZA: -carnosas: >= 50% de agua -secas: < 50%
de agua -oleaginosas: + grasa.
POR SU ESTADO: -frescas: consumo inmediato -desecadas: sin
humedad por naturaleza -deshidratadas: sin humedad por
procesos
fosforo
potasio
ca, mg, fe
sodio
vitamina A
vitamina B9
vitamina E y grupo B
vitamina C
Fruto de órganos florales que hayan alcanzado un
grado adecuado de madurez y sean adecuadas al
consumo humano.
APORTE NUTRICIONAL
ENERGIA 60kcal LIPIDOS 0g PROTEINAS 0 g
manzana 1pz
plátano 1/2 pz
fresa 17 pzmed
naranja 2 pz
melon 1/3 pz
piña 3/4 taza
papaya 1 taza
guayaba 3 pz
uva 18 pz
mango 1 taza
E Q U I V A L E N T E S
D A T O E X T R A
f r u t a c l i m at e r i c a: a qu el l a c on l a ca p a ci d a d
d e s eg u i r ma d u r a nd o fu er a de l a pl an t a
( c i r ue l a , pl á t a n o, m an go .
f r u t a N o c li m a t e ri c a : aq u e ll as q ue m a d ur a n
p o c o u n a v ez s e p ar a d as d e la p l a nt a ( f re s a ,
l i m o n, m e l on )
HIDRATOS DE CARBONO
15g
LUNES 30 OCTUBRE DEL 2023 MPR