Gestión de la cadena de suministro de Grupo Bimbo, Esquemas y mapas conceptuales de Hospitalidad y Turismo

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GESTIÓN DE LOGÍSTICA

TRABAJO FINAL

“GRUPO BIMBO”

Profesor: Manuel Córdova Espinoza

INTEGRANTES:

 Lidia Moreno

 Winnie Silva

 Sandra Demarini

 Bryan Piña

 Luis Grau

ANALISIS CADENA DE ABASTECIMIENTO EN BIMBO

HISTORIA E INFORMACIÓN DE BIMBO

El 2 de diciembre de 1945 abre sus puertas la primera planta de producción de Panificación Bimbo S.A., ubicada en la colonia Santa María Insurgentes, del Distrito Federal. Bimbo ha logrado su posicionamiento y sobrevivencia a muchas crisis gracias a la compra de muchas marcas fuertes de la competencia. Participa en todo lo que tiene que ver con las harinas, principalmente panes horneados. Es una empresa líder en panificación global. “GRUPO BIMBO” es una empresa mexicana con operaciones en América, Asia y Europa. Sus acciones cotizan en la Bolsa Mexicana de Valores con la clave de pizarra BIMBO. La compañía produce más de 10 000 productos a través de 100 marcas. Cuenta con aproximadamente 128 000 colaboradores y 167 plantas productoras: 39 en México y 128 en el extranjero, además de 3 comercializadoras y 8 asociadas estratégicas. Grupo Bimbo tiene más de 2,4 millones de puntos de venta, ubicados en 22 países. Sus oficinas corporativas se encuentran en Ciudad de México. Además posee una de las redes de distribución más amplias del continente americano, superando las 52 000 rutas. Opera bajo un esquema de visitas recurrentes a los canales de venta, realizando hasta 3 visitas diarias a un mismo establecimiento. Su materia prima principal es la harina, azúcar, huevo líquido, leche descremada. Son una empresa muy intensiva en distribución y en contar con redes de distribución directas dentro de sus 100 marcas. En México se encuentra la planta principal, sin embargo, el 60% de sus ventas son internacionales. Dentro de sus asociaciones estratégicas se encuentran Alicorp (Perú), Blue Label (México), Fincomún, Galletas la Moderna, Grupo Nutresa (Colombia), Mundo Dulce (Arcor), PanGlo y Rich. En el año 2013 Bimbo obtuvo ingresos de USD 13.786 millones y en el año 2014 fueron USD 14.064 millones. Las normas y leyes que regulan BIMBO son las siguientes:  Norma Mundial de Seguridad en Alimentos abalada por el Global Food Safety Initiative (GFSI)  ISO 22 000: esta norma se enfoca en la gestión de Inocuidad de los alimentos

10. Aseguramiento de calidad: cómo Grupo Bimbo es una de las panificadoras más grande del mundo, esta tiene que verificar que el producto que se va a empacar sea de calidad, para que de esta manera no haya problemas en la calidad y así no manche el prestigio con el que cuenta.
11. Empacado: después de haber verificado la calidad, se procede a empacar el Pan Blanco Bimbo. Almacenamiento

 Un vez recepcionados los insumos, y antes de que sean colocados en los almacenes respectivos, se debe realizar un control de calidad a los insumos adquiridos a fin de verificar que estos tengan las características y especificaciones técnicas que se requieren para la elaboración de los diversos productos que produce Bimbo.  El almacenamiento se da en lugares adecuados con ventilación y temperatura que permitan la conservación de los insumos.  Mantener las líneas de producción ampliamente abastecidos de materias primas, materiales indirectos y de todos los elementos necesarios para un flujo continuo de trabajo.  El almacén de materias primas cuenta con el sistema PEPS (primeras entradas, primeras salidas) Presentación del paquete Presentación Del Bulto Palletizado  Envase Primario: Bolsa De Polipropileno  Dimensiones: Largo: 20 Cm Ancho: 6 Cm Alto: 6  Cm.  Envase Secundario: No Contiene.  Envase Terciario: Caja De Cartón Corrugado.  Cantidad: 12 Unidades De 600 Gr C/U.  Dimensiones: Largo: 0.47 M Ancho: 0. Alto: 0.175 M.  Peso: 8.4 Kg.  Normalizado 9 Tacos: 1, X 1,20 Mtrs.  Bultos Por Pallets: 28 Bultos.  Altura: 1.0Mtrs.  Bultos Por Base: 7 Bultos.  Total De Filas Por Pallets:

 Peso Bruto Pallet: 260 Kg  El producto terminado es entregado en forma continua al área de despacho, cuyos encargados revisan que el producto cumpla con los estándares del Grupo y lo acomodan en jaulas y tinas, de acuerdo a la cantidad solicitada por cada agencia o grupo de agencias. Dichas jaulas o tinas son cargadas en tráiler, los cuales realizan los viajes programados a las agencias para su distribución.  En la agencia, el producto fresco, contenido en las jaulas o tinas, es descargado de los trailers, agrupándose en el área de despacho de la agencia para ser distribuido en las camionetas de ventas.

INVENTARIOS

Materia prima

El otro método es la rotación física. Esta se obtiene de manera similar pero tomando en cuenta todos los materiales, incluyendo los de custodia, esto para obtener la rotación real del material ya que aunque el material no se cobra hasta el momento de consumo, si se encuentra físicamente en el almacén. Este método es importante ya que ayudara a que no se registren materiales inocuos. La fórmula para obtener la rotación física se detalla a continuación: En líneas generales, se elabora solo lo que se requiere y eso evita tener grandes cantidades de inventarios, pues debido a que el producto debe estar fresco no puede permanecer mucho tiempo almacenado Abastecimiento de materia prima A fin de contar con abastecimientos oportunos de materia prima, BIMBO mantiene contratos con suministros a largo plazo, los cuales son escogidos cuidadosamente por su excelencia en sus procesos de transporte y distribución. La gran mayoría de los proveedores surten de acuerdo a la programación diaria, y solo unos pocos surten en base a una programación de pedidos especiales.

Administración de los inventarios La administración de los inventarios de insumos de producción se lleva a cabo mediante la clasificación de estos de acuerdo a su logística:  Locales Son aquellos cuya negociación se realiza de manera corporativa, pero cuya solicitud y almacenamiento son manejados directamente por cada una de las plantas  Centralizados e importados Son aquellos cuya negociación y pedidos se manejan de manera corporativa y solo el almacenamiento se realiza en cada una de las plantas.

APROVISIONAMIENTO

Proveedores BIMBO considera a sus proveedores como socios estratégicos. No depende de ningún proveedor de insumos, inclusive ni de aquellos en los cuales cuenta con participación minoritaria. La Compañía tiene como política contar con proveedores que cumplan con estándares de clase mundial y que garanticen la obtención de materiales y/o servicios que proporcione el mayor valor agregado al consumidor final. Cuenta con un sistema riguroso de adquisición de materiales que incluye:  Especificaciones de cada insumo y materiales de empaque  Entrega de un certificado de calidad emitido por cada proveedor  Análisis de los materiales en los laboratorios propios del Grupo o en laboratorios externos En relación con lo anterior, BIMBO ha venido modernizando sus prácticas de compras, a través de:  Implementación de modelos de abastecimiento estratégico  Subastas inversas vía Internet Los proveedores son contactados para obtener las materias primas. Se procura obtener los mejores insumos para lograr un producto de excelente calidad.  El principal insumo utilizado por BIMBO en los procesos productivos es la harina de trigo, que se adquiere principalmente de molinos locales.  BIMBO mantiene contratos de suministro a largo plazo a fin de contar con un abastecimiento oportuno del producto.  BIMBO cuenta con políticas definidas de compra y cobertura, las cuales incluyen:

4. Cuando la entrega de material origine una nota de crédito, la factura tendrá u proceso distinto. El comprador debe de informar y solicitar al proveedor Requisitos para ser proveedor Se ha definido como política corporativa que todos aquellos proveedores que deseen ofrecer sus bienes y servicios se registren de la siguiente manera:
5. Todo proveedor deberá contar con un número DUNS*
6. Una vez que tenga el número DUNS deberá proceder a registrarse dentro de su portal. *DUNS: Data Universal Numbering System otorgado por Dun & Bradstreet Código de ética para proveedores
7. Promover y construir relaciones duraderas de ganar – ganar con nuestros proveedores.
8. Evitar en todo momento actitudes de rudeza, de descortesía o de falta de respeto, hacia nuestros proveedores.
9. Promover el desarrollo de nuestros proveedores a largo plazo, con el fin de que crezcan con nosotros como socios estratégicos de negocio.
10. Aplicar de manera imparcial y justa los mismos criterios de evaluación tanto para nuestros actuales como potenciales proveedores.

TRANSPORTE

Bimbo maneja adecuadamente su sistema de transportes. Cuenta con alrededor de 51 000 rutas y 2.4 millones de puntos de venta. Sus ventas las realiza por teléfono celular,

visitas diarias a sus clientes, abastecimiento nocturno. El cliente en que recibe el pedido no debe ser mayor a 36 hrs. Debido a la naturaleza de los productos que elabora, mantiene un índice de rotación elevado de materias primas perecederas. La mayoría de estos inventarios son administrados por los mismos proveedores y son surtidos diariamente, dos veces por semana o semanalmente. Tiene plantas en América(México, Brasil, Perú, Colombia, Ecuador, Paraguay, entre otros), Europa(España) y Asia(China) Asimismo, Bimbo maneja un lado de responsabilidad social importante por medio del uso de camiones de un nuevo modelo. La Secretaría de Medio Ambiente y Recursos Naturales (Semarnat),a través de la Dirección General de Gestión de la Calidad del Aire y RETC, llevó a cabo el relanzamiento y la Tercera Entrega de Reconocimientos del Programa Transporte Limpio. Este Programa, que se realiza en coordinación con la Secretaría de Comunicaciones y Transporte (SCT), es voluntario y tiene como objetivo que las empresas de transporte de carga y de pasajeros sean más eficientes, competitivas y amigables con el medio ambiente. La adquisición de este vehículo forma parte del programa del cuidado al medio ambiente que la empresa tiene en el país. El camión modelo Kenworth T270 funciona con un motor que permite reducir en un 30 por ciento el consumo de combustible y, por consecuencia, en un 40 por ciento la emisión de bióxido de carbono, 50 por ciento de hidrocarburos y 90 por ciento en monóxido de carbono. Esta unidad ya forma parte de la flota de unidades de reparto para la zona metropolitana del Distrito Federal.

FIJACION DE PRECIOS E INFORMACION

Los precios de los productos pueden plantearse de acuerdo a diferentes objetivos:

 Descuentos promocionales: estos pueden ser de dos tipos: rebajas o artículos gancho. Las primeras son descuentos sobre el precio normal de un artículo, para estimular la compra del mismo. Los artículos gancho son aquellos que se ofrecen a un precio muy reducido o incluso gratis en la compra de otro bien. Bimbo envió nuevas listas de precios a comerciantes detallistas donde se establecen incrementos de costos para el consumidor final en diversos productos de la empresa. Estos incrementos de precios son motivos a que nuestras materias primas se han disparado entre un 20% y 70% de costos y servirá como instrumento para contar con niveles de liquidez para realizar sus compras de trigo para su abasto a pesar de tenerlo seguro Aunque se aprecian productos que disminuyeron sus precios como el caso de las galletas. Hay dos problemas estratégicos con los que se enfrenta BIMBO:  Cambios o choques en los mercados financieros internacionales que afectan al sector financiero y a su economía real.  Las tasas de interés, la inflación, el tipo de cambio y la liquidez se determinan tanto por la economía local como la de otros países.

RESPONSABILIDAD SOCIAL

La responsabilidad de BIMBO hacia el medio ambiente y el planeta se crea a través del programa “Comprometidos con el Medio Ambiente”.

 Ahorro de energía  Reducción de emisiones  Ahorro de agua  Manejo integral de residuos sólidos  Responsabilidad social en materia ambiental Logística inversa Se aplicara lo que es la logística inversa debido a que esta se refiere a la faceta en donde una empresa tiene el compromiso de contribuir al cuidado del medio ambiente a responsabilizarse del reciclaje y manejo de desechos nocivos para la naturaleza. Por otro lado, el reciclaje de piezas puede ser una gran oportunidad para optimizar la calidad de una empresa. Esto se logra a través del rescate de piezas útiles que puedan ser empleadas en un proceso de prefabricación. Es por ello que utilizaremos esta herramienta para Grupo Bimbo, ya que es una de las empresas comprometidas con el medio ambiente, en donde las piezas que el cliente se lleva al comprar el producto (empaques de pan), son recicladas tratadas y empleadas en nuevos procesos de producción para la creación de otros productos. Reciclaje de Grupo Bimbo  La bolsa del Pan Blanco es Recabada en Campañas que la misma empresa realiza, con la finalidad de contribuir al medio ambiente.  Una vez que las bolsas llegan a su poder nuevamente estas pasan por un molino o una trituradora. Este proceso se puede realizar en diferentes órdenes.  La preparación final del producto empieza con el lavado y la separación de sustancias contaminantes, proceso que se puede repetir si es necesario. Después el material pasa por una centrifuga y secadora.  El producto triturado, limpio, seco y homogéneo está listo para ser procesada por diferentes técnicas.  La mezcla de las bolsas reciclados se puede utilizar de diferentes maneras, según los requerimientos para el producto final. Reciclaje de las Bolsas de los productos de Grupo Bimbo Cada año, miles de millones de empaques de pan terminan en basureros y rellenos sanitarios en todo el mundo. Es por ello que TerraCycle y Grupo Bimbo trabajan en conjunto para poner un alto a la extinción de nuestros recursos naturales.

• Puntos de venta La consolidación de la logística se da de la siguiente manera:
• Recepción y distribución del pedido de ventas
• Planear y coordinar la Fabricación
• Programación de la Transportación
• Administración del Personal
• Seguridad Vial
• Seguimiento a los indicadores de la Operación

BIBLIOGRAFÍA

Los enlaces utilizados fueron los siguientes:  https://prezi.com/vnlihgqop61a/logistica-del-grupo-bimbo  http://www.gestiopolis.com/descripcion-del-sistema-de-produccion-del-pan-blanco- bimbo/  http://catarina.udlap.mx/u_dl_a/tales/documentos/lii/sanchez_r_fx/capitulo2.pdf  http://www.cca.org.mx/cca/cursos/administracion/artra/comerc/planes/8.2.3/ precio.htm  http://www.eluniversal.com.mx/finanzas/84516.html