BALANCE DE MATERIA EN EL PROCESO DE YOGURT
OPERACIÓN MOVIMIENTO DEL PROCESO
OPERACIÓN (%)
INICIO (Kg)
INGRESA (Kg)
SALE (Kg) CONTINUA OPERACIÓN
RMP 1000 0 0 1000 100
HOMOGENIZACIÓN 1000 0 0 1000 100
FORMULADO 1000 105 0 1105 110.5
PASTEURIZADO 1105 1 0 1106 100.1
ENFRIADO 1106 20 0 1126 101.8
INCUBADO 1126 0 0 1126 100
REFRIGERADO 1126 0 0 1126 100
ENVASADOS 1126 0 25 1101 97.8
ALMACENADO 1101 0 0 1101 100
LECHE EN POLVO 0.5% = 5 kg
AZÚCAR 10% = 100 kg
BATIDO
INCUBADO
ENVASADO
RECEPCION DE LA LECHE
ESTANDARIZADO
HOMOGENIZADO
FORMULADO
PASTEURIZADO
ENFRIADO
INOCULADO
REFRIGERADO
SORBATO DE POTASIO 0.01% = 1 kg
CULTIVO PARA YOGURT 2% = 20 kg
ALMACENADO
LECHE
