Factores que afectan la solubilidad del oxígeno
Investigue cómo afectan las siguientes variables a la solubilidad de oxígeno en
fermentadores.
Burbujas: la eficacia de la transferencia de materia gas-liquido depende en gran
parte de las características de las burbujas en el medio líquido. El comportamiento
de las burbujas afecta en gran medida al valor de kLa. Algunas propiedades de las
burbujas afectan al valor de kL mientras que otras varían el área interfacial a.
Resumiendo puede decirse que las burbujas pequeñas son generalmente
beneficiosas sobre la transferencia de oxigeno debido al mayor contenido de gas en
el medio y a la mayor área interfacial. Sin embargo, kL para las burbujas menores
de 3 mm disminuye por efectos de la superficie. Las burbujas muy pequeñas <<1
mm deben evitarse, especialmente con líquidos viscosos.
Inyección del gas, mezcla y propiedades del medio: Es interesante considerar
los procesos físicos existentes en los fermentadores y que determinan el tamaño
de las burbujas, ya que este es un parámetro critico que afecta a la transferencia
de oxígeno. Estos procesos incluyen la formación de la burbuja, la dispersión del
gas y la coalescencia. En condiciones de operación típicas de los fermentadores,
un aumento en la velocidad del agitador mejora el valor de kLa. Por el contrario,
excepto a velocidades muy bajas de inyección de aire, un aumento en el caudal
de gas produce generalmente un efecto muy pequeño sobre kLa. Un aumento en
el numero de rodetes en el eje del agitador no mejora necesariamente kLa, incluso
aunque aumente la potencia utilizada. La cantidad de gas que pasa a través de
los rodetes superiores es pequeña en comparación con el inferior, por lo que la
dispersión adicional de gas no es significativa.
Agentes antiespumantes: La adición de agentes antiespumantes especiales al
medio es el método más común de reducir la creación de espuma en los
fermentadores. Sin embargo, los agentes antiespumantes afectan a la superficie
química de las burbujas y su tendencia a coalescer, por lo que presentan, por lo que
presentan un marcado efecto sobre kLa. La mayoría de los agentes antiespumantes
son sustancias fuertemente reductoras de la tensión superficial. Sin embargo, esto
