Influencias ambientales
en el crecimiento
microbiano
Equipo 3
Pérez Bautista Alexis Miguel
Javier Méndez Lluvia
Soriano Hernández Nubia
Jiménez Pérez Carlos Manuel
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Influencias Ambientales en el Crecimiento Microbiano, Apuntes de Microbiología Ambiental
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Tipo: Apuntes
2022/2023
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Influencias ambientales
en el crecimiento
microbiano
Equipo 3
Pérez Bautista Alexis Miguel
Javier Méndez Lluvia
Soriano Hernández Nubia
Jiménez Pérez Carlos Manuel
El crecimiento de un microorganismo
depende del medio de cultivo y de los
factores ambientales que hay en ese medio,
a saber:
- Temperatura
- Presión osmótica
- Presión hidrostática
- pH
Clasificación de los microorganismos en función de sus temperaturas cardinales Clasificación Psicrofilos Mesofilos Termofilos
● 0 - 20 °C
● Habitat frio
● Psicrófilos facultativos o
psicrótrofos: tienen un rango entre 20-30ºC.
● 45 - 65/70ºC; con un óptimo entre
55 - 60ºC.
● Habitat: aguas termales, geiseres ,
causes de agua caliente.
● Hipertermofilos: (100- 110 °C)
● 20 - 45 ° C
● Todos los quimio-heterótrofos son
mesófilos
● Habitat:incluye el suelo, el cuerpo de
un animal, la superficie del mar, etc.
- Los microorganismos tienden a desarrollarse en ambientes osmóticamente estables, y son
muy sensibles a cambios en la concentración osmótica.
- Para compensarlo, los eucariotas sintetizan solutos compatibles: moléculas pequeñas que
no aumentan la masa celular pero mantienen estables las membranas. Estos solutos
compatibles son, por ejemplo, el potasio, la trealosa, las betainas, etc.
- Hay un parámetro clave que nos mide, en un medio con solutos, la actividad de agua (aw),
que es igual a la presión del vapor de agua en presencia de un soluto con respecto de la
presión del agua pura (PS/P0). Oscila entre 0-1. Es un indicador de la cantidad de agua
metabólicamente disponible para la actividad de los microorganismos.
Aw = Ps / Po
- Todos los microorganismos requieren una alta actividad de agua para llevar a cabo su
metabolismo.
EN BACTERIAS LA AW=0’9. LOS HONGOS PUEDEN CON AW=0’8.
=SI LA AW BAJA MUCHO (0’6-0’5), LOS MICROORGANISMOS NO PUEDEN CRECER.=
Clasificación de los microorganismos en base a su aw Clasificación Osmófilos Xerófilos Halófilos
● Adaptados a ambientes con alta
concentración de sal. Suelen ser marinos
● Crecen en ambientes extremadamente
secos. Si el aw sube mucho, la actividad del microorganismo se para. Muchos hongos son xerófilos
- En ambientes muy secos, con una alta concentración de azúcar
- P.Ejemplo: Saccharomyces
balii (la levadura del pan)
o Penicillium.
- La presión hidrostática afecta a la fisiología y a la
bioquímica de los microorganismos.
La mayoría de los microorganismos que viven en
ambientes no extremos no pueden tolerar altas
presiones.
Esto es debido a que esa alta presión genera un
aumento de la viscosidad del citoplasma, bajada de la
capacidad enzimática de unirse a sus respectivos
sustratos, además de interferir en la división celular.
La célula puede alargarse pero no forma el tabique
transversal, así que la célula crece pero no puede
dividirse.
Presión Hidróstatica
Clasificación de los microorganismos según su tolerancia a la presión hidróstatica Clasificación Barotolerantes Barófilos extremos o estrictos Barófilos
- Crecen a presiones muy elevadas. No pueden crecer por debajo de 400 atm. Su presión óptima es superior a 700- 800 atm. Suelen vivir en grandes profundidades.
- Ejemplo: Pseudomonas bathecetes
- Crecen mejor a presiones elevadas, aunque también pueden crecer a presión atmoférica (1 atm). Su presión óptima está entre 400 y 500 atm.
- Ejemplo: Thermococcus barophilus.
- Son capaces de vivir a elevadas presiones (entre 1 y 500 atm), si bien crecen mejor con la presión atmosférica (1 atm).
- Ejemplo:Escherichia o Pseudo monas.
Clasificación de los microorganismos según su pH optimo: Clasificación Neutrófilos Acidófilos Basófilos
- pH óptimo > 7. Viven en
suelos y aguas ricas en
carbonatos
- pH óptimo < 7. Ejemplo:
muchas archeas
(Sulfolobus, Ferroplasma) y
hongos.
- pH óptimo = 7.