EL ALMIDÓN
Composición del Almidón: Amilosa y Amilopectina
El almidón está compuesto principalmente por dos partes: amilosa y amilopectina.
Amilosa: Es una cadena larga y delgada de moléculas de glucosa. Se digiere más lentamente,
proporcionando energía de manera gradual y sostenida.
Amilopectina: Es más ramificada que la amilosa, lo que la hace más compleja. Se digiere más rápido
que la amilosa, proporcionando una liberación rápida de energía.
Ambas partes trabajan juntas para proporcionar la energía que necesitamos para nuestras actividades
diarias.
¿DÓNDE ENCONTRAMOS EL ALMIDÓN?
Papas: Las papas son una excelente fuente de almidón. Ya sea que estén hervidas, asadas o fritas,
contienen una buena cantidad de esta sustancia.
Arroz: El arroz, especialmente el arroz blanco, es rico en almidón. Es un alimento básico en muchas
culturas y proporciona una gran cantidad de energía.
Pasta: La pasta, como los espaguetis y los fideos, también contiene almidón. Es una opción popular para
una comida rápida y satisfactoria.
Pan: El pan, especialmente el pan blanco, está hecho de harina de trigo que contiene almidón. Es un
acompañamiento común en muchas comidas.
Maíz: El maíz es una fuente importante de almidón. Se puede consumir de muchas formas, como en
mazorcas cocidas, tortillas, palomitas de maíz, entre otros.
Cereales: Muchos cereales para el desayuno, como el trigo, el maíz y la avena, están hechos
principalmente de granos que contienen almidón.
Plátano Verde: El plátano verde también es una fuente de almidón. Se puede cocinar y consumir de
diversas maneras, como plátano frito o en platillos típicos de algunas culturas.
Yuca: La yuca es otra fuente importante de almidón. Se puede consumir hervida, frita o en forma de
harina, y es un alimento básico en muchas partes del mundo.
