Act.5
Manejo higiénico de los alimentos
Sofia Aguilar Sosa
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Ejercicios Act 5-manejo higiénico, Ejercicios de Manejo de Plagas
es sobre un producto en el cual hablamos de sus parámetros de calidad y eslabones de la cadena de suministro
Tipo: Ejercicios
2022/2023
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Act. Manejo higiénico de los alimentos Sofia Aguilar Sosa
EJERCICIOS
Fecha:05/Nov/ Nombre de la institución: Universidad de Valle de México Nombre del plan de estudios: Licenciatura, L Nombre de la materia: Manejo Higiénico de los alimentos Nombre del docente: Ramirez Barrera Gabriela Irais Nombre del estudiante: Aguilar Sosa Sofia Instrucciones:
- Lee detenidamente los materiales asignados a esta unidad para realizar la actividad. Se recomienda tomar nota de los puntos más importantes relacionados con los temas a tratar.
- Elegir un alimento comercial. Alimento Duraznos en almíbar
- Describe los eslabones de la cadena de suministro y señala los parámetros de calidad en cada uno. Eslabones de la cadena de suministro Parámetros de calidad Nota: El procedimiento lo copiare tal cual como dice internet, ya que no tengo conocimiento de como se realice este. En esta parte explicare o bueno, dare algunos puntos con los cuales no podrías recibir este producto. PROCEDIMIENTO:
- Se seleccionan 0.5 kg de duraznos maduros firmes.
- Los duraznos se lavan con abundante agua para eliminar tierra y hojas. La concentración del agua debe de ser de 100 ppm (partes por millón) de hipoclorito de sodio.
- La piel de los duraznos se elimina al sumergirlos durante dos minutos en agua hirviendo con sosa cáustica al 1%
- Los duraznos se retiran con un colador (es -Rechazar en caso de contar con un etiquetado incorrecto -Rechazar si no cuenta con sugerencia de consumo en su etiquetado -Rechazar si la sugerencia de consumo ya esta vencida -Rechazar si cuenta con abulladuras o golpes -Rechazar si la lata cuenta con abombamiento -Rechazar si la lata cuenta con oxidación