Facultad de Ciencias Exactas, Naturales y Agrimensura
Carrera de Lic. Ciencias Biológicas y Prof. Biología
Asignatura: Fisiología animal
Docentes: Dra. Ma. Emilia Garcia Denegri y Dra. Nolly María Monzón
TRABAJO PRÁCTICO Nº 9: Fisiología digestiva
Actividad de Fijación: Evaluación de la digestion del almidon por la amilasa salival
Propuesta de actividad:
La actividad de la amilasa salival será evaluada en un simulacro de laboratorio como se observa en
el video que seleccionamos para este TP.
Deben ver el video sobre Evaluación de la digestión de las proteínas por la amilasa salival
https://www.youtube.com/watch?v=aaPF4vGrYZ4&t=88s
Sugerimos que tomen nota a medida que el video transcurre y desde su inicio ya que
deberán desandar cómo se planteó ese ensayo.
Responda a las siguientes preguntas luego de analizar el video:
Cuestionario:
1. Según el libro “Fundamentos básicos de fisiología vegetal y animal” en la Fig. 9.2 de la
página 192, ¿qué lugar ocupa este enzima en el cuadro? Fundamente según su función en
el sistema digestivo.
2. Mencione las dos pruebas que se evaluaron y con qué finalidad se llevaron adelante cada
uno de ellas. Indague sobre estas pruebas y verifique su forma de escribirlas.
3. Grafique los tubos Nº 1 al Nº 8 y el contenido en cada uno. Recuerde que hay otros 8 tubs
por duplicado.
4. Observe con atención el procedimiento en los tubos Nº 1 y duplicado, tubo Nº 2 y
duplicado y tubo Nº8 y duplicado. ¿qué resultados obtuvo? ¿Cómo incide la temperatura y
el pH en los tubos ensayados?
5. ¿a qué pH actúa la enzima amilasa salival de forma óptima? ¿qué pH se encuentra en el
sistema digestivo, en qué tractos exactamente?
6. Escriba una conclusión sobre esta simulación de experiencia centrado en la acción/función
de la enzima amilasa salival cuando se ensayó con una prueba y con la otra.
