creación de una pastelería, Esquemas y mapas conceptuales de Pensamiento Creativo

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PLAN DE NEGOCIO DE LA

PASTELERIA KATERIN “K”

ESTUDIANTES :

Molina Ramirez Angel Rene

Alvarez Vallejo Ana Selena

Chavez Justiniano Maria Rene

Aguilar Cussi Carol Melisa

ESTUDIO DE MERCADO

“Un segmento de Mercado consiste en un grupo de

clientes que comparten un conjunto similar de

necesidades y deseos” (Kotler y Keller, 2006, pág.

Para determinarlo se deberá segmentar el

mercado es decir dividirlo en partes bien

homogéneas según sus gustos y necesidades.

Nº Segmento Perfil del Segmento

Demográfico

Clientes que viven en Santa Cruz

Clientes que visitan Santa Cruz

Juvenil Clientes comprendidos entre 15 a 30 años

Adultos

Clientes que requieran servicios de

pastelería

Empresas de eventos

Clientes o empresas que soliciten

servicios de pastelería para eventos o

actividades

Segmento de Mercado

MERCADO COMPETIDOR

2.3.1 Análisis Competitivo

Tipo de competencia Directa Indirecta

Escala de evaluación Malo 1 – 2 – 3 – 4 – 5 Excelente

Total, evaluación 65 pts.

CONCEPTO (^) Pastelería y Panadería Fuji Pastelería Santa Cruz Pastelería Dulce Pastelería katerin “k” Tráfico de clientes (^) 5 3 4 5 Precios (^) 4 3 3 4 Reputación (^) 5 3 4 4 Calidad en la atención (^) 5 2 4 5 Ubicación del local (^) 5 4 4 5 Aspecto del local (^) 4 3 3 5 Comodidad del local (^) 5 4 3 4 Política de venta (^) 5 3 4 5 Disponibilidad del producto 5 4 4 5 Imagen (^) 5 3 3 5 Promociones (^) 5 3 4 4 Aplicación TIC* (^) 5 2 3 5 Puntajes (^) 58 37 43 56

Criterios Proveedor 1 Proveedor 2 Proveedor 3

1 Precios

2 Financiación

3 Plazos

4 Descuentos

5 Disponibilidad

6 Variedad

7 Calidad

8 Rapidez

9 Garantías

10 Servicios

11 Reputación

12 Responsabilidad

Puntajes

MERCADO PROVEEDOR

2.4.1 Criterios de Evaluación de Proveedores

Escala de evaluación Malo 1 – 2 – 3 – 4 – 5 Excelente

ESTRATEGIA DEL MARKETING Nuestras estrategias se basan en:

• Dar un producto de calidad
• Ofrecer un buen servicio
• Ofrecer degustaciones
• Dar promociones

ESTRATEGIA DE PRECIOS

• (^) Brindar un precio justo que esté acorde a los componente que se utilizan para la elaboración de los diferentes productos de la pastelería.
• (^) Implementar estrategias de penetración el cual consiste en fijar precios bajos por una temporada a los nuevos productos generando mayores ventas.
• (^) Realizar paquetes de productos o combos donde el consumidor vea diferentes artículos a un precio adecuado, esto ayudará a vender aquellos productos que no salen con facilidad.

ESTRATEGIA DE DISTRIBUCIÓN

Ventajas y desventajas en los diferentes canales

de distribución

ESTRATEGIAS DESCRIPCION VENTAJAS DESVENTAJAS

Extensiva (^) Nuestras tortas están en todos nuestros puntos de ventas y acontecimientos social o eventos. Tortas Katerin está muy bien posicionado en nuestra pastelería, nuestras mayores clientes son los cumpleaños de zona. Al tener mucha clientela nos descuidamos de las publicidad o redes sociales, para seguir expandiéndonos. Selectiva (^) Contamos con negocios de la misma área, negocios pequeños, pero con mucha clientela para exponer nuestras tortas y es todo un éxito. Contamos con transporte para cualquier emergencia en caso de que expire nuestros productos en nuestros puntos de ventas. Subieron los insumos, el costo de nuestras tortas aumenta y baja las ventas. Ya que tenemos competencias de marca ya conocidas en el mercado.

Componentes Elementos Presupuesto

Papelería Tarjetas personales 100,

Carpetas 145,

Sobres y hojas membretadas

Trípticos o dípticos

Volantes

Bolsas o envases impresos 400,

Publicidad Carteles del local 3.000,

Carteles en vía publica 0,

Banners 300,

Spot en radio o TV 0,

Publicidad en Periódicos

Publicidad en Revista 0,

Publicidad en WEB

ESTRATEGIA DE COMUNICACIÓN