CONTAMINACIÓN POR METALES PESADOS: IMPLICACIONES
EN SALUD, AMBIENTE Y SEGURIDAD ALIMENTARIA
PROBLEMÁTICA
Según el artículo Contaminación por metales pesados nos explica cada
problemática que comprenden en la seguridad alimentaria y salud pública.
Con respecto al análisis que se da referente al tema de salud pública y medio
ambiente, la presencia de estos metales pesados se da por la vía natural o
antropogenica. Una vez que estos metales entren al ecosistema alteran la
sostenibilidad, provocando riesgos potenciales en la naturaleza y en la
sociedad. Por otra parte en la salud pública influye demasiado la alta tasa de
contaminación por la presencia de estos metales pesados como el cadmio
(Cd), plomo (Pb), Mercurio (Hg) y el arsénico(As), ya que por ejemplo el uso de
plomo generan la absorción ya que es un grave riesgo para la salud público,
ya que provoca retraso de desarrollo mental e intelectual de los niños, también
causa la hipertensión y enfermedades cardiovasculares en adultos. Otro
ejemplo claro podría ser el uso de mercurio, aunque en su estado natural es
poco toxico, pero al convertirse en metilmercurio estas presentan elevadas
índices de toxicidad ya que afecta principalmente al sistema nervioso.
(González, 2015)
Con respecto a la contaminación de los metales pesados en los alimentos, la
presencia de dichos metales es muy perjudicial, ya que unas de las causas por
la que se da la contaminación es por los recursos hídricos, ya que comúnmente
sea por las aguas contaminadas.
Con referencia a la contaminación en la alimentación el artículo hace un claro
ejemplo específico en Colombia donde indica que en el lago Tota es el principal
fuente de abastecimiento de agua para consumo humano y cerca ello se da el
incremento de áreas cultivas de cebolla (Figura 1) pero el uso de pesticidas,
fungicidas y fertilizantes están trayendo como consecuencia la probabilidad de
la presencia de metales pesados. (CONPES, 2014)
Figura 1. La figura ilustra la comparación de cultivo de cebolla con respecto a
otros cultivos en la zona
