CONCEPTO
Los lípidos son un grupo muy heterogéneo, son un conjunto compuesto de
moléculas orgánicas, que están constituidas principalmente por carbono e
hidrógeno y en menor medida por oxígeno que integran cadenas hidrocarbonadas
alifáticas o aromáticas, y en ocasiones por azufre, nitrógeno y fósforo. Soluble
en: Acetona, Cloroformo, Benceno, Tolueno.
~Reserva de energía del organismo animal.
Ciertos lípidos conocidos como triglicéridos (tres moléculas de azúcar) constituyen en el cuerpo
de los animales, incluido el ser humano, la reserva energética por excelencia. Cuando hay
exceso de carbohidratos, se genera grasa para almacenar y consumir dicha glucosa a futuro ya
que un gramo de grasa puede brindar 9,4 kilocalorías al organismo.
~Soporte estructural del cuerpo.
Los lípidos sirven como materia prima en la construcción de numerosas estructuras biológicas
(como las membranas celulares). También sirven como materia de fijación y protección física de
órganos internos y de distintas partes del cuerpo.
~Regulación y comunicación celular.
Diversas vitaminas, hormonas y glucolípidos no son más que grasas segregadas por diversos
órganos y ganglios del cuerpo, que las emplea como mecanismo de regulación de diversas
respuestas del organismo.
~Transporte.
En conjunto con ácidos biliares y lipoproteínas, los lípidos van desde los intestinos a sus
distintos destinos y sirven de transporte a otros nutrientes.
~Protección térmica.
La grasa corporal defiende al interior del organismo de la acción del frío ya que a mayor grasa
presente menor radiación térmica hacia afuera y, por ende, menor pérdida de calor.
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S
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I
P
I
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FUNCION
