Pastel 3 leches Piña- coco
Incorporar los huevos en el bowl de la batidora con el azúcar y batir a
velocidad máxima durante 7 minutos hasta que alcance la consistencia
de punto de letra.
Una vez alcanzado el punto de letra, incorporar la leche y la vainilla,
batir la mezcla a velocidad baja durante 1 minuto, hasta lograr una
mezcla homogénea.
Cernir el harina, el polvo para hornear y la sal, agregarlos lentamente a
la mezcla con una espátula y movimientos envolventes para evitar que
la mezcla pierda aire y se formen grumos, una vez agregados todos los
ingredientes secos, mezclar con la batidora al nivel más bajo durante
dos minutos para obtener una mezcla homogénea pero sin sobre batir
para evitar que se desarrolle el gluten.
Una vez lista la mezcla, se vierte en dos moldes de 20 cms previamente
engrasados para evitar que se pegue el pan y se mete al horno
precalentado a 180 grados C durante 20 minutos.
Una vez que terminado el tiempo de horneado, se verifica la correcta
cocción del pan insertando un palillo de madera, si este sale
completamente limpio, el pan está listo, se deja enfriar durante 10
minutos y se desmolda.
Mientras se enfría el pan, se prepara el jarabe 3 leches, mezclando, dos
tazas de leche entera, una lata de leche condensada, una lata de leche
evaporada y dos cucharaditas de escencia de coco.
Una vez desmoldado el pan se introduce en otro molde y se bañan
ambos panes con el jarabe de 3 leches en partes iguales cada uno, y se
deja reposar en el refrigerador durante 30 minutos.
Pasado los 30 minutos se sacan los panes del refrigerador, se monta la
crema para batir en la batidora a velocidad máxima y se coloca un pan
en la base que será presentado el pastel.
Sobre el pan se coloca una capa de crema batida y enseguida una capa
de mermelada de piña y posteriormente otra capa de crema batida y
finalmente el pan restante.
Una vez teniendo el pastel armado, se procede a la decoración y
presentación final, por lo que se cubre completamente de crema para
