VITAMINAS
FICHA TÉCNICA DE NUTRIMENTOS
Nutrimento
Vitaminas
Características bioquímicas
• Son biocatalizadores, es decir, actúan como aceleradores
en reacciones bioquímicas.
• Son esenciales para la vida y el mantenimiento de la salud.
• No se utilizan como combustibles metabólicos, ya que el
organismo no las usa para obtener energía.
• Son lábiles, es decir, se alteran fácilmente o no resisten bien
los cambios de temperatura o los almacenamientos
prolongados.
• Son compuestos polares, por lo que son solubles en agua.
• Están formadas principalmente por carbono, hidrógeno,
oxígeno y nitrógeno.
Aporte energético
Las vitaminas no aportan energía, pero son esenciales para el
organismo y para los procesos metabólicos
Funciones biológicas
• Desarrollo y crecimiento: Las vitaminas ayudan al cuerpo a
crecer y desarrollarse de forma normal.
• Sistema inmunitario: Las vitaminas estimulan el sistema
inmunitario.
• Protección celular: Las vitaminas protegen las células.
• Metabolismo: Las vitaminas regulan el metabolismo.
• Producción de pigmentos visuales: Las vitaminas son
responsables de la producción del pigmento visual.
Antioxidantes: Las vitaminas funcionan como
antioxidantes.
• Absorción de calcio: Las vitaminas estimulan la absorción
intestinal de calcio.
• Mineralización de huesos: Las vitaminas favorecen la
mineralización de los huesos.
• Coagulación sanguínea: La vitamina K ayuda a la
coagulación sanguínea.
Fecha: 24/11/2024
Nombre del estudiante: Mónica Arízaga Ojeda
Nombre del docente: Juan José Franco Hernández
