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DE LOS ALIMENTOS A LOS NUTRIENTES
Los Alimentos: Sustancias orgánicas complejas que nos proporcionan la materia y la energía necesarias para el crecimiento y funcionamiento del organismo.
Relación con nutrientes: los alimentos son sustancias orgánicas complejas, estos son más sencillos son orgánicos o inorgánicos pero simples.
- Los nutrientes pueden ser utilizados x células y los alimentos x organismo
- Los nutrientes son más sencillos que los alimentos
Alimentos simples : Formados por un solo tipo de sustancia alimenticias como azúcar, agua, aceite, macarrones
Alimentos compuestos : Formados por distintas sustancias alimenticias como pan, leche, manzana, legumbres, hamburguesa, salmón
- Compuestos inorgánicos : no tienen energía y no son exclusivos de la materia viva Agua: Hidrógeno y oxígeno. Medio en el que se desarrolla la vida de las células, disolvente y método de transporte. 65 % de nuestro cuerpo. Procede de bebidas, aguas metabólicas (respiración) y alimentos.
Sales Minerales : compuesto por cloruro, carbonato y sulfato de sodio, potasio y calcio. Dan consistencia y tienen función reguladora en huesos y dientes. Procede de leche, frutos secos y legumbres
Componentes orgánicos: Solo de los seres vivos y son ricos en energía y materia. Los pequeños son dulces y solubles en agua. Proceden de: cereales, pan, arroz
- Glúcidos: (azúcares o hidratos de carbono). Fuente de energía ♦ 1 unidad monosacáridos (glucosa, fructosa) ♦ 2 unidades Disacáridos (sacarosa, matosa y lactosa) ♦ Entre 2 y 10 unidades Oligosacáridos ♦ + de 10 unidades Polisacáridos (almidón, celulosa y glicógeno) 2. Lípidos: Compuestos por ácidos grasos y glicerol. No son solubles en agua. Tiene función estructural y enérgica. Procede de frutos secos, leche, huevos
◊ Sebos: Grasa de origen animal ◊ Aceites: Grasa de origen vegetal Proteínas: Compuesta por cientos de miles de aminoácidos. 20 tipos diferentes de proteínas. Se diferencian en tipo, número y disposición de sus aminoácidos. Función plasmática. Procede de huevos, carne, pescado, leche
Vitaminas: Compuestas por distintos tipos de compuestos orgánicos. Su función es regular muchos procesos del organismo. Se necesitan en pocas cantidades. Procedentes de fruta, verduras, hortalizas
Sistema digestivo: Transforma las sustancias complejas en otras mas sencillas
Tubo digestivo: Tubo de paredes musculosas de unos 10 m que va de la boca al ano.
♦ Boca: Cavidad que contiene: ◊ Dientes: Material duro, similar al hueso La lengua: Potentes musculosos con abundantes receptores
Faringe: Cavidad común al sistema digestivo y al respiratorio
Esófago: Conducto x el que el alimento avanza de faringe hasta estómago. 25 m
Intestino delgado: Largo tubo plegado. Se divide en duodeno, yeyuno e Íleon.
◊ Intestino grueso: Tubo grueso. Tres regiones: ⋅ Ciego: Con prolongación llamada apéndice Colon: Ascendente, descendente y transverso
Recto: Comunica con el exterior a través del ano
⋅ Glándulas digestivas: Glándulas salivales: pares de glándulas de aspecto algodonoso.
Segregan saliva y la vierten a la boca
Se encuentra en la cavidad bucal delante de las orejas, debajo de la lengua y debajo de la mandíbula inferior.
Actúan sobre Glúcidos como almidón gracias a la amilasa
Convierte moléculas + pequeñas y azúcares + sencillos (disacáridos)
- Glándulas Gástricas: En las paredes del estómago. Muy numerosas y en grupos aislados.
Producen glándulas gástricas que vierten al estómago
Actúan sobre proteínas gracias a el ácido clorido y pepsina
Lo convierten en péptidos (cadenas cortas de aminoácidos)
- Hígado: A la derecha del estómago. Glándula + grande del cuerpo de peso 1,5 Kg. Forma triangular y color granate.
Segrega bilis (almacenada en la vesícula bílica) y lo vierte al duodeno
Actúa en lípidos, los convierten en gotitas y lípidos emulsionados
Páncreas: Bajo el estómago, forma de punta de flecha, rosado.
◊ Segregan jugo
los dientes en la boca Deglución: Paso de alimento desde la boca, a través de la faringe, al esófago.
Movimientos: Contracción músculos de la pared del tubo digestivo
De mezcla: Contracción de las partículas del alimento con j. digestivos
Persálticos: Hacen avanzar el alimento a lo largo del tubo
◊ Química: Bucal: Amilasa de la saliva amilasa azúcares sencillos
Estomacal: Ácido dorhidrico y pepsina (jugo gástrico)prot.−−>pept.
◊ Intestinal: Jugo pancreático: Almidón Disacáridos, Proteínas Péptidos, Lípidos emulsionados Ácidos grasos y glicerol
Jugo intestinal: Disacáridos Glucosa, Péptidos aminoácidos, Lípidos emulsionados
Ácidos grasos y glicerol
Resultado de la digestión: Alimento bolo alimenticio (boca) quimo quilo
**_Lípidos Ácidos grasos
glicerol, Proteínas Aminoácido_**
Glúcidos Glucosa, Vitaminas Vitaminas, H H
Sales minerales Sales minerales
Absorción intestinal (Intestino Delgado): Paso de nutrientes a través de la pared intestinal, desde la cavidad del tubo digestivo a la sangre. Se
la boca y que forman sobre las superficie de los dientes en la placa bacteriana. Estos se alimentan de restos de alimentos, forman ácidos que alteran y destruyen el esmalte. Así se forma 11 agujero que puede llegar a la pulpa. Higiene: Hay que: lavarse los dientes después de cada comida, no consumir
dulces o bebidas azucaradas y visitar al dentista habitualment Alimentació equilibrada: Mantener el organismo en buen estado y asegurarse un crecimiento correcto. Es necesario incorporar alimentos de forma regular y adecuada a su conjunto.
Malos hábitos
Consecuencias para el organismo
Saltarse comidas
Perdida de peso, desfallecimiento y descenso del rendimiento
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