Universida Latina Campus Roma
Maestría En Administración de Negocios Internacionales
Luis Alberto Diaz De La Rosa
Metodología de la Investigación
Dr. Juan Alfonso Mejía Maya
ACTIVIDAD 1: Protocolo de Investigación
Modulo 3
13-enero-2023
1
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Tipo: Apuntes
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Universida Latina Campus Roma Maestría En Administración de Negocios Internacionales Luis Alberto Diaz De La Rosa Metodología de la Investigación Dr. Juan Alfonso Mejía Maya ACTIVIDAD 1: Protocolo de Investigación
Modulo 3
13-enero-
EL USO Y LA APLICACIÓN DE INSECTOS COMESTIBLES EN LA
GASTRONOMÍA DE MORELOS”
Planteamiento del problema El estado de Morelos cuenta con una gran diversidad de insectos comestibles, por lo que es importante conocer la variedad de especies que se pueden encontrar en el mismo. En muchas ocasiones por tener un poco conocimiento sobre este producto no son aprovechados en su totalidad a pesar de que cuentan con una gran cantidad de nutriente. En numerosas ocasiones se desconoce que se puede obtener un platillo con gran valor nutrimental para el consumo humano sin la utilización de res, pollo o pescado. Debido a que estos insectos no cuentan con un sabor muy agradable e inclusive un olor muy exótico, las personas les tienen repugnancia sin antes conoces los beneficios que pueden obtener de estos mismos Por ello se debe realizar una investigación de cuáles son los insectos comestibles más comerciales en el estado de Morelos, así como la diversidad de platillos que se pueden lograr con los mismos y los nutrientes que pueden aportar a las personas. Preguntas de investigación
- ¿Cuáles son los insectos más consumidos en Morelos?
- ¿Cuáles insectos son los más comerciales en Morelos?
- ¿Cuáles insectos son más usados en la gastronomía de los mercados tradicionales de Morelos?
- ¿Cuáles son las recetas típicas de Morelos que usan insectos?
La investigación que se llevará a cabo será descriptiva y exploratoria. Se hará una descripción detallada de todo lo que se pudo observar e indagar en cada uno de los mercados visitados del estado de Morelos con el propósito de obtener la información de los insectos comestibles más comunes que se consumen y comercializan para la utilización en los platillos en dichos pueblos. Para obtener los datos de los insectos comestibles que se consumen y comercializan en los mercados más grandes del estado de Morelos se realizaran entrevistas a personas que vendan este producto con la finalidad de conocer la importancia de los insectos comestibles en la gastronomía de Morelos así también a personas que transiten en dichos lugares. Conclusión Se deben aprovechar en su totalidad los insectos comestibles contamos con una tercera parte del total de especies en el mundo y no es aprovechada ni el 5 % Si Morelos como estado aumenta el consumo de insectos no solo aumentaría su enriquecimiento Gastronómico sino también su crecimiento económico con la llegada y demanda de turistas al estado en la busca de consumir estos deliciosos manjares. Debemos salir de la rutina, contamos con un sinfín de productos que no aprovechamos en su totalidad y lo que hacemos es exportarlo a otros países para que no lo vuelvan a vender en productos procesados y a un precio muy elevado.