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Una práctica de laboratorio de química analítica donde se determina el porcentaje de acidez en diferentes muestras mediante el proceso de titulación. Se explica el fundamento teórico de la acidez y la titulación, así como los cálculos y resultados obtenidos al titular vinagre, jugo de naranja y yogurt. La práctica tiene como objetivo que los estudiantes comprendan la importancia de las titulaciones químicas para entender y controlar las reacciones en solución, contribuyendo a la exactitud en la preparación de soluciones y la identificación de compuestos. Además, la experiencia en titulaciones fortalece las habilidades analíticas y la comprensión de conceptos clave en química analítica.
Tipo: Guías, Proyectos, Investigaciones
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APLICACIÓN DE LAS TITULACIONES
Práctica de laboratorio IV: APLICACIÓN DE LAS TITULACIONES OBJETIVOS: Determinar el porciento de acidez en diferentes muestras. INTRODUCCION. La titulación es clave en la química analítica, determina la molaridad de ácidos y bases mediante una reacción, Los equivalentes ácidos (H+) y básico (OH-) son fundamentales en este proceso. Con base a ese concepto, la titulación para la determinación del porcentaje de acidez se convierte en un ejercicio de precisión, donde la determinación de este parámetro se lleva a cabo mediante una valoración, específicamente una volumetría, utilizando un reactivo básico. El resultado se expresa como el porcentaje del ácido predominante en el material, como el porcentaje de ácido oleico en aceites, el porcentaje de ácido cítrico en zumos de frutas o el porcentaje de ácido láctico en la leche. brindando información crucial para garantizar la calidad y conformidad de los productos en diversas aplicaciones industriales. Este proceso de valoración trasciende las disoluciones acuosas, permitiendo la cuantificación precisa de la acidez en diversas sustancias. En este contexto exploraremos cómo la titulación se convierte en una herramienta indispensable para la evaluación cuantitativa de la acidez, destacando su importancia en la obtención de resultados precisos y confiables en la determinación del porcentaje de acidez. FUNDAMENTO TEÓRICO: La acidez de una sustancia es el grado en el que es ácida. El concepto complementario es la basicidad. La escala más común para cuantificar la acidez o la basicidad es el pH, que sólo es aplicable para disolución acuosa. Sin embargo, fuera de disoluciones acuosas también es posible determinar y cuantificar la acidez de diferentes sustancias En alimentos el grado de acidez indica el contenido en ácidos libres. Se determina mediante una valoración (volumetría) con un reactivo básico. El resultado se expresa como él % del ácido predominante en el material. Ej.: En aceites es él por ciento en ácido oleico, en zumo de frutas es él por ciento en ácido cítrico, en leche es él por ciento en ácido láctico. Esta medición se realiza mediante una titulación, la cual implica siempre tres
Experimento con el vinagre
poco a poco sobre el Erlenmeyer que contiene la disolución, hasta que la misma tome coloración rosa. La primera titulación se gastó 1.8 ml de NaOH, en la segunda 1.7 de NaOH y en la tercera 1.9 de NaOH. Experimento con yogurt.
La práctica de aplicar titulaciones químicas es fundamental para entender y controlar las reacciones químicas en solución. A través de la titulación, se puede determinar la concentración de una sustancia desconocida con precisión. Este proceso contribuye a la exactitud en la preparación de soluciones y en la identificación de compuestos. Además, la experiencia en titulaciones fortalece las habilidades analíticas y la comprensión de conceptos clave en la química analítica. Bibliografía https://www.uv.es/~baeza/Tema_5_An%C3%A1lisis%20volum%C3%A9trico_esq_2016.pd f Equilibrios iónicosy sus aplicaciones analíticas Manuel Silva Jose Barbosa Química. La ciencia central(9ª edición)-Prentice Hall 2007
