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Un análisis detallado de los costos de producción del tequila, incluyendo el cultivo del agave azul, la mano de obra, la maquinaria y el equipo, el marketing y la publicidad, la exportación y distribución, así como los costos de servicios como el agua, la electricidad y el combustible. También se incluyen datos sobre la producción mensual de diferentes versiones de tequila y los precios al consumidor.
Tipo: Diapositivas
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ESTUDIO DE MERCADO.
ORIGEN DEL TEQUILA DON RAMÓN
Alto contenido de azúcares fermentables: El agave azul tiene un alto contenido de azúcares, especialmente fructosa, lo que lo hace ideal para la fermentación y destilación.
Resistencia a enfermedades y plagas resistente, lo que facilita su cultivo en grandes cantidades. Crecimiento lento: Aunque esto puede parecer una desventaja, el crecimiento lento del agave azul permite que desarrolle un perfil de sabor más complejo, esencial para la calidad del tequila.
Contenido de inulina: Además de azúcares fermentables, el agave azul contiene inulina, un tipo de fibra que puede ser beneficiosa para la salud digestiva.
Reproducción asexual: El agave azul se reproduce principalmente a través de hijuelos, pequeñas plantas que crecen alrededor de la planta madre, lo que facilita su propagación.
Adaptabilidad al clima: El agave azul se adapta bien a climas áridos y semiáridos, lo que lo hace ideal para regiones como Jalisco, donde se produce la mayor parte del tequila.
PLANTA DE AGAVE AZUL.
RIESGOS EN EL CULTIVO DEL AGAVE AZUL.
MONOCULTIVO: La práctica del monocultivo puede llevar a la pérdida de biodiversidad y aumentar la vulnerabilidad a plagas y enfermedades. Esto también puede afectar la salud del suelo a largo plazo.
CAMBIO CLIMÁTICO : Las variaciones en el clima, como sequías prolongadas o lluvias intensas, pueden afectar el crecimiento y la salud del agave. El cambio climático también puede alterar los patrones de polinización, afectando la reproducción de la planta.
PROBLEMAS DE SUELO : La preparación y mantenimiento del suelo son cruciales. Un suelo mal manejado puede llevar a problemas de enraizamiento y crecimiento de la planta.
PLAGAS Y ENFERMEDADES : El agave azul es susceptible a diversas plagas y enfermedades, como el picudo del agave y la pudrición de la raíz. Estas pueden reducir significativamente la producción si no se manejan adecuadamente.
PROCESOS PARA LA FABRICACIÓN DE TEQUILA.
AGAVE. El proceso comienza en los campos de agave, donde se seleccionan las plantas de agave Tequilana Weber azul. Los jimadores, expertos en la cosecha, cortan las hojas para obtener las piñas, que son el corazón de la planta.
Las piñas de agave se cocinan en hornos tradicionales o autoclaves para convertir los almidones en azúcares fermentables. Este proceso puede durar entre 24 y 48 horas.
Las piñas cocidas se trituran para extraer el jugo, conocido como mosto. Este jugo es la base para la fermentación.
PROCESOS PARA LA FABRICACIÓN DE TEQUILA.
El mosto se coloca en grandes tanques donde se añade levadura para iniciar la fermentación. Este proceso convierte los azúcares en alcohol y puede durar de 3 a 5 días.
El líquido fermentado se destila dos veces para purificar y concentrar el alcohol. La primera destilación produce un líquido conocido como “ordinario”, y la segunda destilación refina este líquido en tequila blanco.
MADURACIÓN. Dependiendo del tipo de tequila que se quiera producir, el tequila blanco puede ser embotellado directamente o envejecido en barricas de roble. El tiempo de maduración varía: el tequila reposado se envejece por al menos dos meses, el añejo por al menos un año, y el extra añejo por más de tres años.
COSTOS DE CULTIVO DEL AGAVE.
El costo de producción del cultivo de agave puede variar dependiendo de factores como el tamaño de la plantación, la ubicación, el clima, el tipo de agave y los métodos de cultivo. Sin embargo, aquí te proporciono un estimado aproximado del costo de producción del cultivo de agave al mes:
- Costo de siembra y mantenimiento mensual:
$776 - $1552 USD por hectárea.
$518 - $1035 USD por hectárea
MAQUINA/EQUIPO CANTIDAD EN DOLARES USD Cantidad en Pesos Mexicanos MXN Hornos de Coccion de Piñas (Autoclave o Tradicional ) $ 75,000.00 $ 1,455,300. Molinillo o Desgarradora $ 35,000.00 $ 679,140. Tanques de Fermentacion (De acero inoxidable) $ 55,000.00 $ 1,067,220. Alambiques de Destilacion (De cobre o acero inoxidable) $ 100,000.00 $ 1,940,400. Barricas de Roble $ 850.00 $ 16,493. Equipo de Embotellado $ 35,000.00 $ 679,140. Sistema de Filtrado y purificacion $ 15,000.00 $ 291,060. Otros Equipos (Bombas,sistemas de control de calidad,etiquetadoras,etc.) $ 22,500.00 $ 436,590. Costo Total Aproximado de Maquinaria y Equipo $ 337,500.00 $ 6,548,850.
COSTOS DE MAQUINARIA/EQUIPO
$-
$50,000.
$100,000.
$150,000.
$200,000.
$250,000.
$300,000.
$350,000.
$400,000.
COSTOS DE MAQUINARIA/EQUIPO.
COSTOS DE MARKETING Y PUBLICIDAD.
Tipo de Publicidad CANTIDAD EN DOLARES USD CANTIDAD EN PESOS MEXICANOS MXN Campañas de publicidad local (Digital y Tradicional) Mensual $ 1,041.67 $ 20,138. Promociones, Eventos, Catas (Mensual) $ 2,500.00 $ 48,331. Diseño de Empaque y Marca $ 10,000.00 $ 194,040. Marketing Digital y Redes Sociales (Mensual) $ 3,000.00 $ 58,212. Costo Total anual de marketing (Dependiendo la estrategia) $ 65,000.00 $ 1,261,260.
COSTOS DE MARKETING Y PUBLICIDAD
COSTOS DE SERVICIOS.
El agua es uno de los recursos más importantes en una plantación de agave. La cantidad necesaria
depende del clima y si la plantación es de riego o de temporal.
CONSUMO DE AGUA.
prácticamente nulo.
AGAVE DE RIEGO. En promedio, una hectárea de agave puede requerir entre 4, y 8,000 m³ de agua al año, o aproximadamente 333 a 667 m³ por mes. COSTO DEL AGUA: Tarifa^ promedio^ de^ agua^ agrícola:^ Aproximadamente^ $^0.^50 a $ 1. 00 USD por m³.
COSTO MENSUAL DE AGUA:
333 m³ x $0.50 - $1.00 USD = $166 - $333 USD por mes. 667 m³ x $0.50 - $1.00 USD = $333 - $667 USD por mes.
La electricidad en una plantación de agave se utiliza principalmente para el sistema de riego (si es eléctrico), el bombeo de agua desde pozos y la operación de maquinaria para mantenimiento del terreno.
CONSUMO DE ELECTRICIDAD:
SISTEMA DE RIEGO POR GOTEO O ASPERSIÓN.
Un sistema de riego por bombeo puede consumir entre 300 y 500 kWh por mes.
MAQUINARIA AGRÍCOLA. Se utiliza maquinaria eléctrica para labores como desbroce o preparación del terreno, el consumo puede ser de 100 a 200 kWh adicionales por mes.
Tarifa agrícola en México: Aproximadamente $0.10 a $0.15 USD por kWh.
400 kWh x $0.10 - $0.15 USD = $40 - $60 USD por mes. 700 kWh x $0.10 - $0.15 USD = $70 - $105 USD por mes.
