Study with the several resources on Docsity
Earn points by helping other students or get them with a premium plan
Prepare for your exams
Study with the several resources on Docsity
Earn points to download
Earn points by helping other students or get them with a premium plan
Community
Ask the community for help and clear up your study doubts
Discover the best universities in your country according to Docsity users
Free resources
Download our free guides on studying techniques, anxiety management strategies, and thesis advice from Docsity tutors
VERY GOOD I LOVE ICE CREAM. I OPEN ICE CREAM SHOP
Typology: Study Guides, Projects, Research
1 / 36
This page cannot be seen from the preview
Don't miss anything!
Giảng viên : ThS. Lê Thị Cẩm Tú
Lớp : QT21DH-QT
Mã lớp học phần : 23221BA
Nhóm : Nhóm 11
TP. HCM, ngày 5 tháng 4 năm 2024
STT Họ và Tên MSSV Công việc Ghi Chú
1 Lê Đoan Bảo Vy 2114823884
2 Ngô Hồ Gia Linh 2114822552
3 Lâm Thị Lan Phương 2114823093
4 Nguyễn Thị Đa Nhi 2114825007
5 Nguyễn Lê Mỹ Uyên 2114110753
6 Tân Thành Đạt
SỰ CẦN THIẾT CỦA DỰ ÁN
Căn cứ theo nghị định 78/2015/NĐ-CP quy định về đăng ký doanh nghiệp.
Theo luật An toàn thực phẩm số 55/2010/QH12 ngày 17/6/2010, có hiệu lực từ ngày 01
tháng 7 năm 2011.
Theo nghị định số 15/2018/NĐ-CP của chính phủ; quy định chi tiết một số điều của Luật
An toàn thực phẩm.
Dự án được thực hiện nhằm đáp ứng nhu cầu giải khát, giải nhiệt cùng với giá thành rẻ
cho người dùng trong thời tiết nóng nực hiện nay của Thành phố Hồ Chí Minh. Nhằm tạo
ra điểm đến lý tưởng cho các đối tượng khách hàng đặc biệt là giới trẻ với không gian thư
giãn, thoải mái sinh hoạt và giao lưu giữa mọi người với nhau. Tiệm kem tươi được đặt ở
khu vực Thủ Đức là nơi đang ít có đối thủ cạnh tranh, có thể thấy được triển vọng của dự
án trong thị trường kinh doanh dịch vụ ăn uống này.
TÓM TẮT DỰ ÁN
Dự án kinh doanh “Tiệm kem tươi Planet”.
Chủ đầu tư: Nhóm 11.
Ngành nghề kinh doanh: Dịch vụ ăn uống, giải khát…
Sản phẩm: Kem vanilla, kem chocolate, kem mix 2 vị
và kèm các topping đa dạng.
Ngân sách: Tổng vốn đầu tư của dự án là 83.670.000 vnđ (bằng chữ: Tám mươi
ba triệu sáu trăm bảy mươi ngàn đồng).
Địa điểm: Tô Vĩnh Diện, Linh Chiểu, Thủ Đức, Thành phố Hồ Chí Minh.
Quy mô dự án: Nhỏ.
Thời gian bắt đầu - kết thúc: 29/2/2024 - 29/3/2024.
Khai trương: 1/4/2024.
Lịch biểu hoạt động của dự án: Sau khi khai trương, quán sẽ hoạt động từ 9h
đến 21h30 hàng ngày.
Nguồn lực: Chủ đầu tư, đội ngũ thiết kế, đội ngũ thi công, công nghệ máy móc,
đội ngũ bảo hành – sửa chữa.
Dự án chưa từng được thực hiện.
Bản mô tả: bao gồm menu sản phẩm và giá thành.
Kinh phí dự kiến: 83.670.000 vnđ (bằng chữ: Tám mươi ba triệu sáu trăm bảy
mươi ngàn đồng).
2.4.1 Mục tiêu
Cửa hàng sẽ là nơi thư giãn của mọi khách hàng, là nơi gặp gỡ giao lưu bạn bè thú
vị sau những những khoảng thời gian mệt mỏi.
Có thể hoàn vốn trong vòng dưới 2 năm.
Hình 1: Logo thương hiệu
Hình 11: Whipped
cream
Hình 12: Cherry
Hình 13: Candy buttons
Hình 14: Poster, Menu của dự án tiệm kem
Năm 2
Để mang tới cho khách hàng những sản phẩm chất lượng nhất và đảm bảo được
các yêu cầu về an toàn thực phẩm, nguồn nguyên liệu được lựa chọn từ những thương
hiệu uy tín.
Bảng 5: Nguồn nguyên liệu phục vụ sản xuất cho dự án.
STT Tên nguyên liệu Đơn vị cung cấp Địa chỉ
1 Bột làm kem tươi
vị vanilla và vị
chocolate
Công ty TNHH sản xuất
thương mại dịch vụ
Italio
374 Tên Lửa, phường Bình
Trị Đông B, quận Bình Tân,
TP.Hồ Chí Minh.
2 Sữa tươi DALAT MILK 129/24 Nguyễn Trãi, phường
2, quận 5, TP.Hồ Chí Minh.
3 Bánh ốc quế Công ty TNHH MTV
CN&TP Kem Hoàng
Gia
49/1 Đường 19, phường Hiệp
Bình Chánh, quận Thủ Đức,
TP.Hồ Chí Mình.
4 Các loại topping INRAW House –
chuyên cung cấp nguyên
phụ liệu làm bánh và
pha chế
Đặng Thùy Trâm, phường 13,
quận Bình Thạnh, TP.Hồ Chí
Minh.
Hình thức đầu tư: Đầu tư thực hiện dự án. Dự án được thực hiện từ 100% nguồn
vốn chủ đầu tư.
2.10.1 Về sản phẩm
Với nguồn nguyên liệu dễ tìm kiếm, giá thành hợp lý, không dùng chất bảo quản,
đảm bảo hợp vệ sinh và an toàn thực phẩm cho người tiêu dùng. Sản phẩm được sản xuất
bởi máy làm kem nên đạt được tính đồng nhất cao giữa các sản phẩm. Kem trong máy sử
dụng được tối đa 3 ngày, bánh ốc quế được mua theo bao với thời gian bảo quản được
lâu, không cần biện pháp đông lạnh, tiết kiệm tối đa chi phí bảo quản cho dự án. Ngoài
ra, không gian quán kem được thiết kế bắt mắt, hiện đại, phù hợp với cả học sinh, phụ
huynh và các bạn trẻ, được trang bị máy lạnh và ghế ngồi êm ái giúp khách hàng có trải
nghiệm tốt nhất.
2.10.2 Về hoạt động tuyên truyền, xúc tiến bán hàng
Khi cửa hàng khai trương sẽ có chương trình ưu đãi mua 2 tặng 1 nhằm thu hút
khách hàng, xuyên suốt quá trình hoạt động sau đó sẽ có các chương trình ưu đãi giảm
giá theo phần trăm, diễn ra các hoạt động vui chơi nhằm thu hút khách hàng. Ngoài ra sẽ
thực hiện chạy quảng cáo trên nền tảng Tiktok để thu hút tối đa lượng khách hàng đến
quán.
Áp dụng sơ đồ GANTT và sơ đồ PERT để thể hiện thời gian hoàn thành dự án trước khi
đi vào hoạt động.
Bảng 6: Bảng liệt kê công việc của dự án
Tên công việc Ký hiệu Độ dài thời
gian (tuần)
Thời điểm bắt
đầu
1 Mua sắm trang thiết bị A 4 Bắt đầu ngay
2 Tìm kiếm – Thuê mặt bằng B 4 Bắt đầu ngay
3 Tìm kiếm nguồn cung nguyên liệu C 3 Bắt đầu ngay
Nhận xét:
Tổng thời gian thực hiện dự án là: 10 tuần ( chọn đường đi dài nhất 4 + 3 + 2 + 1 = 10
tuần).
Công việc A, B và C bắt đầu làm ngay từ đầu.
Công việc D làm ngay sau công việc B.
Công việc E làm ngay sau công việc D.
Công việc F làm ngay sau công việc E.
Những công việc B, D, E, F có quan hệ trực tiếp với nhau.
Công việc G0, H0 là công việc ảo được thể hiện bằng nét đứt. Điều đó chỉ ra rằng công
việc E chỉ sẽ được tiến hành khi công việc A và C cũng đã hoàn thành.
2.11.3 Xác định thời gian tới hạn của tiến trình
Tên công việc
Ký
hiệu
Thời gian (tuần)
Thời
gian
lạc
quan(t
o
Thời gian
thường
gặp(t
m
Thời
gian bi
quan(t
p
t ei
¿
t
0
m
p
6
Mua sắm trang thiết
bị
Tìm kiếm – Thuê
mặt bằng
Tìm kiếm nguồn
cung nguyên liệu
Tuyển dụng nhân
viên
5 Training nhân viên E 1 2 3 2,
Chuẩn bị khai
trương
Bảng 7: Thời gian dự tính của công việc
Trong sơ đồ PERT trên có 3 tiến trình:
(1) B-D-E-F có tổng thời gian thực hiện (Tp) là: 4 + 3 + 2 + 1 = 10 (tuần)
(2) A-G-E-F có tổng thời gian thực hiện (Tp) : 4 + 0 + 2 + 1 = 7 (tuần)
(3) C-H-E-F có tổng thời gian thực hiện (Tp) là: 3 + 0 + 2 + 1 =6 (tuần)
Tiến trình B-D-E-F là tiến trình tới hạn vì có tổng thời gian thực hiện dài nhất là
10 tuần, tức Tcp = 10 (tuần)
Tên công việc
Ký
hiệu
Thời
gian(tuần)
Phương sai
2
ei
Độ lệch
chuẩn S ei
t o
t m
t p
Mua sắm trang thiết
bị
Tìm kiếm – Thuê mặt
bằng
Tìm kiếm nguồn cung
nguyên liệu
4 Tuyển dụng nhân viên D 2 3 4 0,11 0,
5 Training nhân viên E 1 2 3 0,11 0,
6 Chuẩn bị khai trương F 0,5 1 1,5 0,028 0,
2
cp
cp
2
cp
cp
2
cp
cp
Thời gian mong muốn hoàn thành dự án là (X) = 9 tuần.
Tiến trình tới hạn B-D-E-F có Scp = 0,6 (tuần).
Hệ số phân bố xác suất GAUSS (Z) của dự án là:
Z =
X − Tcp
Scp
=
9 − 10
0,
=−1,
2.11.5 Bố trí nguồn lực thực hiện dự án trên sơ đồ PERT cải tiến
Sơ đồ 4: Bố tr í nguồn lực dựa trên sơ đồ PERT cải tiến
Nguồn
lực
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Tuần
Tổng vốn đầu tư của dự án là 83.670.000 đồng (bằng chữ: Tám mươi ba triệu
sáu trăm bảy mươi nghìn đồng).
Dự án sử dụng 100% vốn đầu tư là của chủ đầu tư nhóm 11. Chi phí sử dụng vốn
của chủ đầu tư là 12%/ 1 năm. Tỷ lệ lạm phát hàng năm dự đoán ở mức 4%. Lãi suất tính
toán của dự án là 16,48%.( Chi tiết xem thêm phần phụ lục)
Bảng 8. Tổng nguồn vố n đầu tư của dự án (ĐVT: Đồng)
STT Tổng chi phí đầu tư ban đầu Thành tiền
Vốn ban đầu 83.670.
1 Lê Đoan Bảo Vy 13.945.
2 Ngô Hồ Gia Linh 13.945.
3 Lâm Thị Lan Phương 13.945.
4 Nguyễn Thị Đa Nhi 13.945.
5 Nguyễn Lê Mỹ Uyên 13.945.
6 Tân Thành Đạt 13.945.
Tổng cộng 83.670.
Bảng 9. Cơ cấu sử dụng vố n (ĐVT: Đồng)
STT Hạng mục đầu tư ĐVT Số
lượng
Giá Thành tiền
(Đồng)
1 Bàn tròn Cái 3 200.000 600.
2 Ghế tựa Cái 12 150.000 1.800.
3 Bàn ghỗ Cái 3 380.000 1.140.
4 Nệm ngồi Cái 12 40.000 480.
5 Quạt Cái 2 200.000 400.
6 Kệ lớn đựng ly, cốc Cái 1 600.000 600.
7 Máy điều hòa Cái 1 4.000.000 4.000.
8 Máy làm kem Cái 1 32.000.000 32.000.
9 Quầy thanh toán Cái 1 2.200.000 2.200.
10 Tủ kem Cái 1 7.000.000 7.000.
11 Máy vi tính Cái 1 8.000.000 8.000.
11 Chi phí bảng hiệu, hộp
đèn
Bộ 1 3.000.000 3.000.
12 Trang trí quán Lần 1 5.000.000 5.000.
14 Bộ dàn loa Cái 1 1.700.000 1.700.
15 Hộp đựng giấy Cái 5 40.000 200.
16 Đồng phục, tạp dề Cái 5 250.000 1.250.
17 Khay bưng kem Cái 2 150.000 300.
18 Đăng ký kinh doanh,
đăng kí an toàn thực
phẩm
Lần 1 5.000.000 5.000.
Chi phí dự phòng
Dự tính quán sẽ khai trương vào tháng 4
tư tài sản cố định: 83.670.000 đồng.
các loại kem, trong 3 ngày này lượng khách đến với quán là khá đông theo ước
tính chúng tôi cho rằng bán được 400sp/ ngày.
Sau 3 ngày khuyến mãi lượng khách sẽ giảm rất nhiều do quán mới mở chưa thực
sự có uy tín lớn nên những ngày sau khuyến mãi ước tính lượng sản phẩm bán
trung bình là khoảng 150sp/ ngày.
phẩm trung bình bán là 150sp/ngày.
lúc ôn thi của sinh viên nên lượng sản phẩm bán dự tính 30% số sản phẩm bán ra.
do trong quán có lắp hệ thống điều hòa mát mẽ, cùng môi trường thoáng đãng yên
tĩnh lúc này lượng sinh viên đến quán có thể giảm dần nhưng lượng giảng viên trẻ,
lượng sinh viên vừa hoàn thành tốt nghiệp đến quán khá nhiều, vì thế lượng sản
phẩm bán ra của quán có xu hướng tăng nhẹ ước tính trung bình là 400sp/ngày.
đầu kỳ mới lên nên nguồn tài chính khá dồi dào vì vậy lượng khách của quán tăng
nhanh trung bình 200-300sp/ngày.
tăng nên lượng sản phẩm trung bình bán ra là 300sp/ngày.
giảm do thời tiết lạnh sẽ ít người ăn kem vì vậy dự tinh lượng sản phẩm bán ra là
100sp/ngày.
và Tết Dương Lịch, 3 ngày này tuy giảm giá thu hút khách nhưng có thể rất nhiều
sinh viên về quê nên lượng khách thu hút ở đây là lượng khách vãng lai khá nhiều
nên sản phẩm bán ra trong 3 ngày sẽ là 300sp/ngày, còn các ngày bình thường
trung bình là 150sp/ngày.
Bảng 13: Doanh thu của dự án khi đi vào hoạt động (ĐVT đồng/ tháng).
Thời gian Doanh số Doanh thu
Năm 1
